Saftige & smagfulde blåbærmuffins med marcipan

Nu hvor det er sæson for friske bær, hvorfor så ikke også anvende dem i forskellige former for desserter, kager eller lignende 😛 Har du ikke friske bær – eller er det uden for sæson, kan du altid anvende frosne. Disse muffins har en super lækker konsistens, luftighed og ikke mindst en fantastisk smag, der blandt andet kommer fra den tilsatte marcipan og ikke mindst fra de søde blåbær 😉 ..

Opskriften er til 12 stk.

Klik for større version.

Ingredienser
50 g. rigtig smør
2 æg
1 vaniljestang
150 g. rørsukker
275 g. hvedemel
2 tsk. bagepulver
1 dl. mælk
100 g. rå marcipan (se fx HER)
150 g.  friske el. frosne blåbær

Desuden
12 muffinsforme

Fremgangsmåde
Smelt smørret i en lille gryde og bland det derefter med mælken.

Afvej imens alle de resterende ingredienser og opvarm ovnen til 200 grader, ved almindelig varme.

Vaniljestangen skæres på langs og indholdet, moses sammen med ca. én tsk. af den samlede mængde rørsukker, til du har en lækker tyk vaniljemasse.

Pisk æg, vaniljemassen og sukker til en skummende og let æggesnaps.

Bland alle de tørre ingredienser. I æggemassen tilsættes skiftevis de tørre ingredienser og mælkeblandingen, til du har en ensartet kagedej.

Undgå at piske alt for meget i dejen, da du da nemt vil kunne piske luften ud af den.

Riv den kolde marcipan groft og rør den i kagedejen, sammen med blåbærene.

Fordel dejen i ligeligt i alle foremene og bag dem midt i ovnen, i 15-20 minutter.

Lad dem køle af på en bagerist og server.

Tip!
Kagerne kan også laves med tilsvarende mængde hakket hvid chokolade, i stedet for marcipan.

Vær dog opmærksom på, at det er marcipanen der giver kagerne den lette og lækre konsistens. Derfor kan fx erstatte halvdelen af marcipanen med den hvide chokolade, eller andet.

Opbevar dem på køl, for længst og bedst holdbarhed, hvis ikke de spises med det samme.

Velbekomme.

___________________________________________________________________

Husk at du kan finde Foodlicious’ officielle Facebook side lige HER – samt via Bloglovin’ lige HER. Del også gerne dine bud på opskrifterne fra bloggen under tagget #Foodliciousopskrift på Instagram!

Share

Speak Your Mind

*