Dumle look-alike karameller med lys chokolade & havsalt

Denne fantastiske opskrift, har jeg fundet i ‘Lykken er Chokolade’ kogebogen, og den skulle klart prøves! Først var jeg lidt skeptisk over kombinationen af chokolade og salt – men det salte fremhæver den lækre smag fra karamellen, og giver en helt særlig smagsoplevelse 😀 Saltet i selve karamelmassen kan ikke smages, men det ovenpå kan – så bryder du dig ikke om tanken, kan du jo til en start, blot drysse det over 1/4 del eller halvdelen, bare for at prøvesmage det. For selve karamellerene, uden salt, smager af Dumle karameller, og det er jo ikke dårligt! 😉

karameller med mælkechokolade og havsalt

Klik for større version.

Opskriften er til 25-30 stk.

Ingredienser
395 g. kondenseret mælk = 1 ds.
120 g. smør
30 g. honning
150 g. sukker
1 tsk. havsalt (fx maldon salt)

Desuden
250 g. mælkechokolade til overtræk
og havsalt til drys

Fremgangsmåde
Ved lav temperatur, smeltes alle ingredienserne, i en tilpas stor gryde.

Når du kan fornemme, at sukkeret er opløst, skruer du lidt op for varmen, men fortsæt med at røre rundt.

Dette fortsætter du med, i 10-15 minutter, til massen har taget farve og er begyndt at ligne karamel.

Anvend en 15×15 cm. form, der er foret med bagepapir, hvori karamelmassen hældes i, når den er færdig.

Lad den stå og trække på bordet, indtil den er kølet godt af.

Derefter sætter du den på køl, til den er helt stivnet. Kan godt tage 4-5 timer, så hav tålmodighed.

Nu fjernes bagepapiret og karamelmassen skæres ud i små kvadrater – fx 2-2,5 x 2-2,5 cm.

Imens chokoladen smeltes og tempereres, sættes karamellerne på køl igen, så de ikke bliver for bløde.

Når du har smeltet chokoladen, overtrækkes de og drysses med flager af havsalt. Lad dem stå og trække lidt, på et stykke bagepapir, og opbevar dem dernæst på køl, til de skal spises.

Tip!
Karamellerne er holdbare på køl i 3-4 dage, i en ilttæt beholder – hvis ikke de spises inden da 😉

For at se flere lækre chokolade-opskrifter, vil jeg klart anbefale at købe kogebogen, der er vildt mange lækre opskrifter deri, som man kan lade sig inspirere af!

Velbekomme.

___________________________________________________________________

Husk at du kan finde Foodlicious’ officielle Facebook side lige HER – samt via Bloglovin’ lige HER. Del også gerne dine bud på opskrifterne fra bloggen under tagget #Foodliciousopskrift på Instagram!

Share

Speak Your Mind

*