Dette er en super nem ret, der smager godt, som har fået et sundt pift i form af anvendelse af en masse forskellige lækre grøntsager og en ret der kan varieres i det uendelige. 😀 Deruover, er det også en ret, som du kan lave før den skal bages, blot ved opbevaring i køleskabet, så den kun lige skal bages inden servering..
Opskriften er til ca. 4 personer
Klik for større version.
Ingredienser
6-7 dl. fuldkornspasta (skruer)
1 mellemstort løg
250 g. brune champignoner
½ grøn squash
75 g. sukkerærter
2 mellemstore modne tomater
1 ds. hakkede tomater
3 fed hvidløg
Sød chilisauce
samt krydderier efter eget valg
1½ dl. mælk eller let fløde
400 g. forkogt skinke
(el. hamburgerryg)
150 g. revet mozarella
Fremgangsmåde
Start med at koge pastaen al dente, med en smule salt og lidt olie i rigeligt vand.
Imens de koger, renses og ordnes alle grøntsagerne.
Løgene pilles og hakkes fint, svampene skæres i kvarte, squashen skæres i små tern, sukkerærterne skæres i halve, tomaterne skæres i mellemstore stykker og hvidløgene pilles og rives fint.
På en varm pande (eller en wokpande) svitses løgene i en smule olie. Tilsæt kort tid efter, de ordnede svampe. Når de er ved at være godt stegt, tilsættes de øvrige grøntsager, på nær hvidløg.
Tag pastaen fra, hæld det i en si, skyl det med koldt vand og lad det dryppe af.
Imens røres der rundt i tomatsaucen. Smag den til med lidt sød chilisauce og krydderier efter eget valg – den må gerne være lidt spicy. Tilsæt hvidløg og mælk, lige før saucen tages af varmen.
Skær skinken ud i små tern.
I et ovnfast fad fordeles pastaen, ovenpå hældes tomat-grøntsagssaucen og derefter skinken i tern.
Rør let rundt i retten med en ske og drys med revet ost hen over.
Bag den midt i ovnen ved 200 grader, i ca. 25-30 minutter og server efterfølgende.
Tip!
Retten egner sig fint, til at blive varmet op igen, fx som frokostret dagen efter, eller som nem restemad.
Velbekomme.
___________________________________________________________________
Husk at du kan finde Foodlicious’ officielle Facebook side lige HER – samt via Bloglovin’ lige HER. Del også gerne dine bud på opskrifterne fra bloggen under tagget #Foodliciousopskrift på Instagram!
Speak Your Mind