Broccolisalat med sprødt bacon & søde tranebær

Denne grove salat er super mættende og rig på kostfibre, vitaminer og mineraler. Det sprøde bacon tilfører retten det salte og røget element, der klæder salaten rigtigt godt – specielt hvis man er ude efter, at få folk til at spise mere salat 😉 .. Server den til forskellige kød eller fisketyper som tilbehør, f.eks med noget groft brød..

Klik for større version.

Opskriften er til 2-4 portioner

Ingredienser
1 bundt broccoli
150 g. græsk yoghurt el. cremefraiche
1 tsk. sennep
1 stor tsk. honning
1 spk. citronsaft
½ dl. tørrede tranebær
1 sødt æble skåret i små tern
1 håndfuld solsikkekerner
100 g. røget bacon i tern
Salt og peber

Fremgangsmåde
Start med at skylle broccolien grundigt og skær den i helt små buketter.

Rør en dressing af mælkeprodukt, sennep, honning, limesaft salt og peber, til det har en ensartet konsistens.

Dryp broccolien af og rør det grundigt rundt med dressingen, til al dressingen er godt fordelt på broccoli buketterne.

Lad broccolisalaten trække på køl i cirka 1 time, gerne længere, hvis du har tid til det.

Rist kernerne på en tør pande, til de får en gylden farve og begynder at afgive duft. Tag dem af panden og drys dem med en smule groft salt og lad dem køle af, eksempelvis i en skål.

Derefter skæres baconet i små stykker og svitses det på den varme pande, til det er godt sprødstegt. Læg det på noget køkkenrulle, så det kan suge det overskydende fedt.

Når salaten har trukket i nok tid, anrettes den på et fad eller en skål og drysses med kernerne, tørret tranebær og frisk æble i tern, sammen med det sprødstegte bacon.

Servér med det samme.

Tip!
I stedet for græskarkerner, kan du anvende andre former for frø eller kerner, nødder (mandler, hasselnødder, valnødder, cashew..) og meget mere.

Er du til rå løg, smager det også rigtigt godt i salaten, hvis du tilsætter en smule finthakket rødløg.

Velbekomme.

___________________________________________________________________

Husk at du kan finde Foodlicious’ officielle Facebook side lige HER – samt via Bloglovin’ lige HER. Del også gerne dine bud på opskrifterne fra bloggen under tagget #Foodliciousopskrift på Instagram!

Share

Speak Your Mind

*