Orientalsk ‘beef salad’ med urter & sesam

Denne måltidssalat smager vanvittigt godt og minder mig om da jeg var i Vietnam og Thailand. En tur som bød på en masse lækre retter. Kødsalaten her indeholder masser af smag fra det saftige kød, urter, sesam og sprøde grøntsager. Salaten kan serveres som et frokost eller middagsmåltid 😀 ..

Opskriften er til 4 store portioner

Orientalsk beef salad med sesam1

Klik for større version.

Ingredienser
300 g. fuldkorns spaghetti*
4 spk. soyasauce
2 spk. sesamolie
2 spk. ristede sesamfrø
1 håndfuld persille + ½ bundt koriander

2 mellemstore bøffer
1 spk. grøn karrypasta
1 spk. olivenolie
2 cm. fintrevet ingefær + 1 fed hvidløg
2 spk. soyasauce

1 lille broccoli hoved
1 bundt radisser
1 agurk eller 2 skoleagurker
1 dl. saltede og ristede peanuts

Fremgangsmåde
Start med at koge pastaen i rigeligt letsaltet vand med lidt olie, til pastaen er mør. Skyl det under koldt vand og lad det køle af.

Lav en ‘pasta’ af grøn karrypasta, olivenolie, revet ingefær og hvidløg. Smør bøfferne ind i det og steg dem i 2½-3 minutter på hver side, på en varm pande over middel varme. Når bøfferne er ved at være færdigstegte tilsættes de 2 spk. soyasauce.

Tilsæt evt. lidt ekstra olie eller smør, under stegningen så bøfferne ikke brænder på. Lad bøfferne køle af imens du skyller, snitter og hakker grøntsagerne.

Agurkerne ‘skrælles’ ind til den vandige del, med en kartoffelskræller, så du får nogle lange strimler. Du kan også udhule agurken og skære dem i halve skiver.

Radisserne skæres eller snittes ultra tyndt og det samme gør du med broccolien (også stokken). Du kan evt. skære det på et mandolinjern eller med en skarp kniv.

Efter pastaen er kølet af. blandes det med finthakkede urter, ristede sesamfrø, sesamolie og soyasauce.

Bøfferne skæres i tynde skiver og kød samt grønt blandes med pasta blandingen. Bland det evt. også med soyasaucen fra kødstegningen, der indeholder masser af smag.

Top evt. retten af med lidt ekstra urter og de saltede peanuts.

Tip!
*Jeg anvendte fuldkornsspaghetti, fordi det er super at arbejde med, også når det er afkølet. Ønsker du et alternativ, kan du fx anvende Boghvedenudler (Soba nudler) – almindelige nudler eller spaghetti – soyapasta eller noget helt andet.

Oksekødet kan helt undlades, hvis retten ønskes vegetarisk – alternativt kan du frittere nogle æg og/eller tilsætte kylling i stedet for.

Velbekomme.

___________________________________________________________________

Husk at du kan finde Foodlicious’ officielle Facebook side lige HER – samt via Bloglovin’ lige HER. Del også gerne dine bud på opskrifterne fra bloggen under tagget #Foodliciousopskrift på Instagram!

Share

Speak Your Mind

*