Lækker karry-pastasalat med kylling & bacon

Dette er en anderledes, men et rigtigt lækkert og smagfuldt alternativ til den klassiske pastasalat. Den lækre dressing, som pastaen er vendt i, minder lidt om den man serverer til en Clubsandwich. Varier indholdet af grøntsager i retten, efter hvilken slags du bedst selv kan lide og server salaten som en frokost, fx i madpakken, eller som et let alternativ til aftensmaden 😀 ..

Opskriften er til 2 store portioner

Pastasalat i karry med kylling og grøntsager

Klik for større version.

Ingredienser
200 g. fuldkorns pastaskruer
1 pk. bacon i skiver
ca. 300 g. kylling i strimler
1/4 broccoli hoved
1/4 stor rød peberfrugt
1/4 bundt persille
3 dl. creme fraiche*
2 tsk. Madras karry
2 tsk. rørsukker

Eventuelt
Friske babyleaves som bund

Fremgangsmåde
Start med at røre en dressing af creme fraiche, karry, sukker, salt og peber. Smag den til og lad den gerne trække på køl i et par timer.

Kog pastaen al dente i letsaltet vand, efter anvisning på pakken.

Imens pastaen koges, skæres baconskiverne i mindre stykker og svitses sprøde, på en varm pande.

Lad det sprøde bacon køle af på et par stykker køkkenrulle, der kan suge der overskydende fedt.

På den varme pande svitses kyllingestrimlerne og tilsæt evt. lidt krydret fjerkrækrydderi. Det giver en rigtig god smag til kødet.

Steg kødet til det er gennemstegt, og lad det derefter køle af, imens at salatens øvrige ingredienser klargøres.

Skyl grøntsagerne og babyleaves, der afdryppes grundigt. Læg dem i bunden af de tallerkner, som salaten skal serveres på.

Skær broccolien i små buketter og peberfrugten, i små strimler.

Køl pastaen af i koldt vand, lad det dryppe af og bland det med grøntsagerne, kyllingen og dressingen.

Fordel pastasalaten ligeligt over salatbladene og drys det sprøde bacon over.

Til sidst skylles persillen og hakkes fint. Drys det over retten og servér.

Tip!
*Jeg anvendte creme fraiche 9%, men ønsker du en mere fedtfattig udgave af retten, kan du alternativt vælge Skyr, Fromage frais eller Creme fraiche 5%.

I salaten kan du også anvende finthakket rødløg eller forårsløg. Det giver salaten lidt mere skarp smag og ville passe rigtigt godt til retten.

Velbekomme.

___________________________________________________________________

Husk at du kan finde Foodlicious’ officielle Facebook side lige HER – samt via Bloglovin’ lige HER. Del også gerne dine bud på opskrifterne fra bloggen under tagget #Foodliciousopskrift på Instagram!

Share

Comments

  1. Joemoe says:

    PISSE LÆKKERT FOR FANDEN

Speak Your Mind

*