Nem salat med krydrede kikærter & søde citrusfrugter

Denne salat er et rigtigt godt eksempel på de mange fordomme om at bælgfrugter er kedelige og svære at sætte sammen med andre råvarer, slet ikke passer. De lidt krydrede kikærter passer super godt sammen med de søde citrusfrugter og den cremede fetaost. Salaten er super proteinrig og smager fantastisk som tilbehør til fx grillmaden eller en hvilken som helst hovedret. 😉

Opskriften er til 4 portioner

Kikærtesalat med citrusfrugter og feta1

Klik for større version.

Ingredienser
400 g. kogte kikærter
1 stort fed hvidløg
½ bundt kruspersille
3 spk. olivenolie
½ tsk. havsalt uden top.

1 mellemstor grapefrugt
1 mellemstor sød appelsin
½ pose (ca. 30 gram) feldsalat
100 g. græsk fetaost

Fremgangsmåde
Start med at skylle kikærterne grundigt. Hak hvidløget fint sammen med skyllet persille.

Kikærterne blandes med olie, salt, persille og hvidløg. Lad det gerne stå og trække i 1-2 timer, hvis du har tiden til det.

Citrusfrugterne skrælles og skæres i mindre stykker. Sørg for, at der ikke er kerner og så meget af den ydre hvide hinde ikke kommer med. Det kan godt være ret bittert.

Fetaosten smuldres eller skæres i mindre stykker.

Feldsalaten skylles og duppes eller slynges fri for vand. Læg den i bunden på et fad og bland citrusfrugterne med fetaosten og de krydrede kikærter, som fordeles ovenpå feldsalaten.

Tip!
Server salaten fx med noget stegt kylling og et stykke godt brød.

Velbekomme.

___________________________________________________________________

Husk at du kan finde Foodlicious’ officielle Facebook side lige HER – samt via Bloglovin’ lige HER. Del også gerne dine bud på opskrifterne fra bloggen under tagget #Foodliciousopskrift på Instagram!

Share

Speak Your Mind

*