Italienske “Cantuccini” småkager med mandler

Disse italienske super sprøde Cantuccini-småkager smager helt fantastik af vanilje, appelsin og mandler. De er SÅ gode! og endnu bedre er, at de skal dyppes i en god kop kaffe eller varm chokolade. De er nemlig supersprøde og bliver kun bedre af at blive dyppet i noget varmt. Jeg må dog advare om at de er stærkt vanedannende 😉 .. 

Klik for større version.

Opskriften giver ca. 120 stk

Ingredienser
300 g. mandler
4 æg
375 g. rørsukker
1/4 tsk. salt
1 vaniljestang
Skal af 1 usprøjtet appelsin
500 g. hvedemel

Fremgangsmåde
Rist mandlerne på en pande ved svag varme til de begynder at få en lidt mørkere farve og afgiver en dejlig duft. Hak dem meget groft, når de er kølet lidt af.

Vej de ingredienser af som du skal bruge. Tænd ovnen på 190 grader.

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med en skarp kniv og “mas” det sammen med en tsk. af den afvejede sukker. På den måde har du den lækreste hjemmelavede vaniljesukker.

Pisk æg, sukker, vaniljesukker, salt og appelsinskal til en luftig, cremet masse.

Rør forsigtigt lidt efter lidt melet i, sammen med mandlerne. Dejen skal være lidt klistret.

Form på et meldrysset bord, dejen til et “brød” på cirka 5 cm. bredde. Brug gerne mel til fingrene også.

Læg brødene på en bageplade med bagepapir. Dup brødene med lidt vand. Disse bages i 20 min ved 190 grader.

Tag dem ud af ovnen, skær brødene i skrå skiver som ca. har 1 cm. tykkelse. Det giver klart det bedste resultat.

Sæt kagerne på bagepladen igen, men med lidt afstand fra hinanden. De bages på 175 grader i ca. 12-14 min.

De står og bliver sprøde imens de køler af på en bagerist.

Tip!
Hvis du ikke har haft lavet dem før, kan du bare lave ½ portion første gang, til du finder den helt rigtige metode for at kagerne ikke bliver alt for hårde.

Du kan med fordel også tilføje lidt 75% chokolade (se HER) og så bare reducere mængden af mandler så det passer med 300 g. i alt.

Velbekomme.

___________________________________________________________________

Husk at du kan finde Foodlicious’ officielle Facebook side lige HER – samt via Bloglovin’ lige HER. Del også gerne dine bud på opskrifterne fra bloggen under tagget #Foodliciousopskrift på Instagram!

Share

Speak Your Mind

*