Broccolisalat med valnødder & tørret frugt

Dette er for mig, en typisk efterårssalat, både rent smagsmæssigt og ikke mindst kombinationen af råvarerne. 😀 Du kan variere salaten, ved at tilsætte andre typer af grøntsager og/eller erstatte nogen efter eget valg.  Server fx salaten til forskellige kød, fisk, fjerkræ eller en vegetariske tilbehørsformer..

Opskriften er til 4 personer

Broccolisalat med valnødder og tørret frugt1

Klik for større version.

Ingredienser
1 helt broccolihoved
1 stort sødt æble
2 dl. edamame bønner
1 dl. valnødder
½ dl. solsikkekerner
1 dl. tørrede tranebær
1 spk. soyasauce

4 spk. (koldtpresset) olivenolie
1 spk. hvidvinseddike
1 tsk. akacie el. alm. honning
1 tsk. dijonsennep
Salt og frisk kværnet peber

Fremgangsmåde
Start med at skylle grøntsagerne og skære broccolien fra stokken, fordelt i mindre buketter.

For at mindske madspildet og for at få mere ud af dine grøntsager, kan du skrække broccolistokken og snitte den i fine skiver.

Det smager mindst ligeså godt som selve buketterne – og så er der massere af gode fibre, vitaminer og mineraler i stokken.

Skær kernehuset fra æblet og resten skæres i små tern.

Edamamebønnerne skylles grundigt og de sættes til afdrypning.

Hak nu valnødderne og de blandes sammen med grøntsagerne. Tilsæt nu solsikkekernerne, soyasauce samt de tørrede tranebær.

Rør en dressing af; olivenolie, eddike, honning, sennep, salt og peber. Rør den ensartet i konsistensen og smag den til.

Bland nu alle salatens ingredienser, rør grundigt rundt og lad den evt. trække på køl. Gerne i ½-1 time eller længere, hvis du har tid til det.

Den bliver absolut kun bedre, af at stå og trække i lidt tid, før servering. Servér.

Tip!
Det smager også rigtigt godt, hvis du tilsætter lidt sprødstegt bacon samt lidt finthakket rødløg.

Velbekomme.

___________________________________________________________________

Husk at du kan finde Foodlicious’ officielle Facebook side lige HER – samt via Bloglovin’ lige HER. Del også gerne dine bud på opskrifterne fra bloggen under tagget #Foodliciousopskrift på Instagram!

Share

Speak Your Mind

*