Lowcarb gulerodsboller med valnødder & chia

Lowcarb boller med frø og kerner

Klik for større version.

Faktisk bagte jeg disse boller med en anelse skepsis, da jeg ofte har prøvet lowcarb brød og boller, der simpelthen blev for tunge, før tørre eller bare for kedelige i det. Det gjorde disse slet ikke – tværtimod. De blev ligeså lette og luftige som almindelige gulerodsboller, de smagte fantastisk – og det er klart noget brød som jeg skal bage igen! ..

Opskriften er til 9 stk.

Ingredienser
6 mellemstore æg
2 tsk. salt
4 spk. sukrin (kan erstattes med honning)
4 spk. FiberHUSK – den gule
3 tsk. bagepulver
1½ dl. skyr naturel
2 dl. blandet frø og kerner/chia*
½ dl. kokosmel
1 dl. mandelmel el. boghvedemel**
3 mellemstore gulerødder

Fremgangsmåde
Start med at skrælle og rive gulerødderne groft.

Pisk æggene med salt og sukker/honning. Erstatter du sukrin med honning, anvend da kun 2 spk. honning.

Bland alle de øvrige ingredienser sammen med æg og revet gulerødder.

Lad det stå og trække i skålen i 10-15 min.

Imens forvarm ovnen til 200 graders almindelig varme.

Form bollerne til 9 lige store boller – eller et brød.

Bag bollerne midt i ovnen i 25 minutter – og 35 minutter, ved et brød.

Lad det køle af på en rist og nyd dem lune med lidt koldt smør eller pålæg på.

Tips
*Jeg tog et decilitermål og blandede hhv. hakkede valnødder, chia, solsikkekerner og græskarkerner deri. Du kan i princippet anvende hvad du lige har af frø og kerner stående i skabet.

**Boghvedemel påvirker ikke dit insulinniveau i samme grad som hvedemel eller andre meltyper gør; derfor kan det også anvendes i lowcarb bagning.

Vær OBS på, at bollerne bliver hurtigt mørke i farven – det gør ikke noget smagsmæssigt. Årsagen er simpelthen, at der er så store mængder æg i dejen.

Velbekomme.

___________________________________________________________________

Husk at du kan finde Foodlicious’ officielle Facebook side lige HER – samt via Bloglovin’ lige HER. Del også gerne dine bud på opskrifterne fra bloggen under tagget #Foodliciousopskrift på Instagram!

Share

Speak Your Mind

*