Blomkålssuppe med nødde & krydderurtetopping

Suppen kan serveres både som en let og lækker forret – med en anden type tilbehør, ville den også godt kunne gå som en hovedret. Toppingen tilfører retten en sprødhed og syre, som passer rigtigt godt til den lidt neutrale suppe. Den er super enkel og nem at lave, samtidig med at det er en god måde at få nogle sunde skjulte grøntsager ind i kosten..

Opskriften er til 4 personer 

Klik for større version.

Ingredienser
2 mellemstøre løg
2 fed hvidløg
400 g. blomkål (ca. ½ blomkål)
ca. 2 spk. olie
6 dl. mælk
1-2 tsk. grøntsagsbouillon
salt og peber

Topping
1 bundt kruspersille (el. koriander)
½ dl. blandet nødder
(hasselnødder / mandler og/el. solsikkekerner)
½ dl. græskarkerner
2 tsk. æbleeddike
3 tsk. olie
Salt og peber

Fremgangsmåde
Pil løgene og hvidløget, skær det i mindre tern og svits det i olien i en varm gryde, til de er glasklare. Imens plukkes blomkålen i små buketter og svitses sammen med løgene.

Hæld derefter mælk på, og når den er begyndt at blive varm, skrues der ned for varmen. Tilsæt grøntsagsboullionen.

Lad mælken med grøntsager simre til blomkålen er helt mør. På et andet blus ristes de hele nødder sammen med kernerne.

Imens suppen koger skylles krydderurterne grundigt og derefter hakkes det fint.
Hold godt øje med kernerne og tag dem af varmen så snart det begynder at tage farve.

Bland krydderurterne med æbleeddiken, olie, salt og peber. Hak nødder og kerner groft og bland det sammen med krydderurterne, når de er kølet af.

Når blomkålen er kogt mør blendes suppen med en stavblender eller i en almindelig blender. Smag den til med salt og peber.

Anret suppen med toppingen over og server.

Tip!
Toppingen kan varieres med forskellige kerner, krydderurter eller evt blande det med lidt ristet bacon, for at tilføje retten en røget smag, der passer super godt til suppens neutrale smag og cremede konsistens.

Du kan f.eks også servere noget sprødstegt fisk til suppen, noget hjemmelavet naan-brød eller en anden type hjemmebagt brød.

 Velbekomme.

___________________________________________________________________

Husk at du kan finde Foodlicious’ officielle Facebook side lige HER – samt via Bloglovin’ lige HER. Del også gerne dine bud på opskrifterne fra bloggen under tagget #Foodliciousopskrift på Instagram!

Share

Speak Your Mind

*