Krydrede halloween muffins med creamcheese topping

Disse super lækre og svampede muffins er nemme at lave, er uden anvendelse af smør, men derimod med smagsneutral olie, som sundhedsmæssigt er bedre – og så er der anvendt græskar og krydderier, der får kagerne til ikke blot at smage af jul, men passer også super godt sammen med nødderne 😀 

Opskriften er til 12 muffins

græskarmuffins3

Klik for større version.

Ingredienser
2 æg
175 g. rørsukker
½ dl. syrnet mælkeprodukt*
1 dl. solsikke el. majsolie
225 g. hvedemel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. stødt kanel
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. stødt kardemomme
75 g. blandet mandler og valnødder
125 g. hokkaidogræskar (uden skræl)

1½ dl. piskefløde
½ vaniljestang
2 spk. florsukker
200 g. naturel flødeost

Fremgangsmåde
Start med at afveje alle ingredienserne og forvarme ovnen til 200 graders almindelig varme.

I en røreskål piskes æggene og rørsukkeret hvidt og skummende. Skiftevis tilsættes de resterende våde og tørre ingredienser.

Skyl og skær skrællen af græskaret, fjern indholdet og riv kødet groft. Hak derefter nødderne mellem-groft og bland det i muffinsdejen.

Fordel dejen ligeligt i 12 muffinsforme.

Bag dem midt i ovnen i 15-20 minutter og lad dem køle af på en bagerist.

Imens piskes fløden med indeholdet af en halv vaniljestang, sammen med florsukkeret.

Derefter piskes flødeosten ud sammen med skummet, til cremen får en ensartet konsistens.

Hæld cremen i en sprøjtepose med en stjernetyl. Drys med pynt efter eget valg og servér.

Kagerne opbevares bedst på køl – de er også fryseegnede.

Tips
*Anvend fx græsk yoghurt, skyr, cremefraiche, eller et lignende produkt.

Du kan sagtens undlade at lave frostingen, hvis du enten ikke kan lide det, eller hvis du blot vil spare på kalorierne. Det smager både godt med og uden – men vil du gerne pifte dine kagerne lidt op, vil jeg helt klart anbefale at du pynter kagerne med det.

Velbekomme.

___________________________________________________________________

Husk at du kan finde Foodlicious’ officielle Facebook side lige HER – samt via Bloglovin’ lige HER. Del også gerne dine bud på opskrifterne fra bloggen under tagget #Foodliciousopskrift på Instagram!

Share

Speak Your Mind

*