Stegt laks med squash ‘spaghetti’ vendt i grøn pesto

Det er blevet meget populært på det seneste, at finde alternativer til den klassiske pasta – og erstattes på mange kure og kostformer med revet grøntsager, bønnepasta og meget andet – netop for at erstatte stivelsen fra pastaen med lidt flere fibre fra grøntsagerne 😀 Her er en klassisker; laks med ‘pastapesto’ – denne udgave er dog bare uden pasta-delen, som er erstattet af squashen. Det smager super godt – ligner faktisk også lidt pasta, men indeholder bare mere smag og er super saftigt, og så passer den lækre hjemmelavede pesto bare super godt til retten 😀 ..

Stegt laks med squash spashetti i pesto

Klik for større version.

Opskriften er til 4 portioner

Ingredienser
4 stykker laksefiletter
4 mellemstore grønne squash
8-10 spk. hjemmelavet grøn pesto*
Havsalt og friskkværnet peber

Desuden
Server evt. en salat, eller nogle
lækre ovnkartofler dertil..

Fremgangsmåde
Skyl squashen og skær toppen samt bunden af den.

Nu rives den fint på et mandolinjern, på den lange led af squashen, således at det kommer til at ligne Spaghetti. Du kan også skæres det i helt fine ‘julienne’ med en skarp kniv (betyder på ‘kokkesprog’ at skære i tændstiksstørrelser).

Påbegynd stegningen af laksen. Jeg giver altid mine laksefiletter 6 minutter på skindsiden – krydr med salt og peber, evt. lidt fintrevet øko citronskal – og dernæst 4 minutter på filetsiden. Lad den trække i et par minutter.

Imens du steger fisken, hældes squashen i kogende, letsaltet vand.

Tag det op igen efter (max) 1-2 minutter efter, eller hvis det begynder at koge.

Dryp det fri for vand og vend det dernæst i en lækker hjemmelavet grøn pesto.

Server det til den sprødstegte laksefilet og eventuelt en anden form for tilbehør.

Tip!
*Anvender du ikke hjemmelavet pesto, køb da en pesto af god kvalitet, til retten.

Velbekomme.
___________________________________________________________________

Husk at du kan finde Foodlicious’ officielle Facebook side lige HER – samt via Bloglovin’ lige HER. Del også gerne dine bud på opskrifterne fra bloggen under tagget #Foodliciousopskrift på Instagram!

Share

Speak Your Mind

*