Blomkålssalat med saltmandler & fetaost

Denne salat er ret simpel at lave og smager super lækkert, netop på grund af de saltede mandler og den sprøde fintsnittede blomkål. Derudover er det en ret mættende salat, fordi kålen er rig på fibre hvilket betyder, at den ligger en god bund. Den cremede fetaost og de saltede mandler passer virkelig godt til hinanden rent smagsmæssigt og gør derfor salaten særligt velegnet som tilbehør til retter med både hvori der indgår kød, fisk samt de helt vegetariske 🙂 ..

Opskriften er til 4 personer

Blomkålssalat med feta og saltmandler

Klik for større version.

Ingredienser
1 lille blomkålshoved
75 g. græsk fetaost
50 g. saltmandler
3 spk. oliven el. rapsolie
1 spk. honning
1 tsk. hvid balsamicoeddike
Salt og peber

Desuden
Kruspersille til pynt

Fremgangsmåde
Start med at lave saltmandlerne efter opskriften og imens de køler af kan du begynde på salaten.

Mandlerne kan også laves dagen før de skal anvendes. Opbevar dem dog helst i en ilttæt beholder.

Fjern de yderste blade fra blomkålen, skyl det grundigt og fjern eventuelle urenheder.

Snit hele kålen ultra fint, på et mandolinjern eller med en meget skarp kniv.

Det er vigtigt at du ikke begynder at dele kålhovedet i for mange små stykker, da det vil gøre det mere besværligt at få hele stykker snittet kål ud af det, når det skal snittes eller skæres.

Del derfor maks kålhovedet i 2 store stykker.

Smuldr fetaen ud i mindre stykker og hak mandlerne groft med en brødkniv.

I en lille skål piskes der en dressing af olie, honning, balsamicoeddike, havsalt og peber. Smag den til og bland det sammen med kålen.

Anret kålen på et fad eller en stor tallerken. Ovenpå fordeles mandlerne og fetaosten.

Hak persillen og drys over salaten som pynt. Servér.

Tip!
Ønsker du at variere denne salat fra gang til gang, kan du eksempelvis anvende andre kåltyper, fintsnittede rødbeder, ristede saltede græskarkerner og meget mere..

Velbekomme.

___________________________________________________________________

Husk at du kan finde Foodlicious’ officielle Facebook side lige HER – samt via Bloglovin’ lige HER. Del også gerne dine bud på opskrifterne fra bloggen under tagget #Foodliciousopskrift på Instagram!

Share

Comments

  1. Laila M says:

    Super lækker salat, tak for inspiration ;o)

  2. Anne Frederiksen says:

    Meget lækker, men alt for salt til min smag. Næste gang vil jeg lave salt mandler med halv portion salt og intet salt i oliedressingen.

    • linelomholt says:

      Det kan jeg godt følge dig i – men det er jo det gode ved det, at man kan justere det efter smag. Dejligt med din feedback – tak 🙂

  3. Super. Kan det passe, at dressingen skal være sådan en klistret masse og ikke så olieagtig?

Speak Your Mind

*