Sprød blomkålssalat med saltmandler & fetaost

Denne salat er ret simpel at lave og smager super godt, netop på grund af de lækre saltede mandler, den cremede græske fetaost og den sprøde fintsnittede blomkål. Blomkålen får en vis ‘lethed’, når den snittes fint, i stedet for i de klassiske buketter. Derudover er det en ret mættende salat, fordi kålen er rig på fibre hvilket betyder, at den ligger en god bund og giver maven noget at arbejde med. Den cremede fetaost og de saltede mandler passer virkelig godt sammen, rent smagsmæssigt og gør derfor salaten særligt velegnet som tilbehør til alverdens retter – hvadend det er med kød eller de vegetariske 😀 ..

Klik for større version.

Opskriften er til 4 personer

Ingredienser
1 mellemstort blomkålshoved
75 g. græsk fetaost (el. salattern)
100 g. saltmandler
3 spk. oliven el. rapsolie
1 spk. honning
1 tsk. lys balsamicoeddike
Friskkværnet salt og peber

Desuden
Kruspersille til pynt

Fremgangsmåde
Start med at lave saltmandlerne efter opskriften og imens de køler af kan du begynde på salaten.

Mandlerne kan også laves dagen før de skal anvendes. Opbevar dem dog helst i en ilttæt beholder.

Fjern de yderste blade fra blomkålen, skyl det grundigt og fjern eventuelle blade eller urenheder. Blomkålen deles i store buketter (kålhovedet deles ca. i 4-6 lige store dele), som snittes helt fint på et mandolinjern eller med en meget skarp kniv.

Smuldr fetaen ud i mindre stykker eller skæres ud, såvidt muligt og mandlerne hakkes groft med en brødkniv.

I en lille skål piskes der en dressing af olie, honning, lys balsamicoeddike, havsalt og peber. Smag den til og bland det sammen med kålen.

Anret kålen på et fad eller en stor tallerken. Ovenpå fordeles mandlerne og fetaosten.

Hak persillen og drys over salaten som pynt. Servér.

Tip!
Ønsker du at variere denne salat fra gang til gang, kan du eksempelvis anvende andre kåltyper, fintsnittede rødbeder, ristede saltede græskarkerner, pinjekerner og meget mere..

Velbekomme.

___________________________________________________________________

Husk at du kan finde Foodlicious’ officielle Facebook side lige HER – samt via Bloglovin’ lige HER. Del også gerne dine bud på opskrifterne fra bloggen under tagget #Foodliciousopskrift på Instagram!

Share

Comments

  1. Super lækker salat, tak for inspiration ;o)

  2. Anne Frederiksen says

    Meget lækker, men alt for salt til min smag. Næste gang vil jeg lave salt mandler med halv portion salt og intet salt i oliedressingen.

    • linelomholt says

      Det kan jeg godt følge dig i – men det er jo det gode ved det, at man kan justere det efter smag. Dejligt med din feedback – tak 🙂

  3. Super. Kan det passe, at dressingen skal være sådan en klistret masse og ikke så olieagtig?

Speak Your Mind

*