Sprød rosenkålssalat med æble & parmesan

Denne salat er bestående af en grov grøntsag der giver god mæthed og indeholder massere af kostfibre. Rosenkålen har i den rå form slet ikke den karakteristiske kål smag, som mange ikke bryder sig om, som når den er tilberedt. Server salaten til såvel kødretter som vegetariske retter..

rosenkålssalat1

Klik for større version.

Opskriften er til 4 portioner

Ingredienser
300 g. friske rosenkål
1 mellemstort sødt æble
1 dl. hasselnøddekerner
50 g. frisk parmesan
3 spk. olivenolie
½ spk. hvid balsamico
1 spk. honning
Salt og frisk kværnet peber

Fremgangsmåde
Start med at skylle rosenkålene grundigt. Skær bunden af og fjern de løse yderste blade.

De øvrige blade, der falder af, skylles og gemmes. Snit rosenkålshovederne fint på et mandolinjern eller med en skarp kniv.

Når alle rosenkålene er snittet skylles æblet, skæres midt over, kernehuset fjernes og så skæres det i mindre stykker – gerne i små tern. Bland nu rosenkålen og æbler.

I en røreskål, blandes dressingen af olie, balsamico, honning, salt og frisk kværnet peber. Smag den til, inden salaten blandes.

Den skal være sur/sødlig på samme tid, og have en tilpas smag af salt og peber.

Nu blandes rosenkål (også de løse blade), æbler og dressingen. Sæt den til side.

Høvl parmesanen på et rivejern der kan lave tynde flager – bland halvdelen af det sammen med grøntsagerne.

Nødderne ristes på en varm pande, til hinderne giver slip, fjern det hvis det er muligt. Derefter hakkes de groft og 3/4 delen af dem blandes i salaten.

Lad salaten trække lidt på køl eller server med det samme. Smagsmæssigt, er den fordel lige at lade den trække lidt inden servering.

Ved servering drysses resten af nødderne og parmesanen ud over salaten.

Tip!
Æblerne kan erstattes af andre frugter såsom: pære, appelsin, melon mm.

Dressingen kan i stedet for honning laves med alm. sukker – til denne salat foretrækker jeg dog selv at anvende honning.

Velbekomme.

___________________________________________________________________

Husk at du kan finde Foodlicious’ officielle Facebook side lige HER – samt via Bloglovin’ lige HER. Del også gerne dine bud på opskrifterne fra bloggen under tagget #Foodliciousopskrift på Instagram!

Share

Speak Your Mind

*