Rødkålssalat med melon & granatæble

Rødkål kan sagtens spises i råt, i form af salater, og andre forskellige retter. Det er super sundt og fyldt med gode vitaminer, mineraler og kostfibre, og så mætter det rigtigt godt. 😉 Server denne salat som et alternativ til den klassiske rødkål til julemiddagen, hvis det gerne må være lidt sundere, og lidt anderledes end det plejer. Se i opskriften, hvad du ellers kan servere salaten til..

Opskriften er til 3-4 personer

Klik for større version.

Ingredienser
300-350 g. rødkål
3-4 store skiver futuro melon
½ granatæble
½ dl. solsikkekerner

Dressing
3 spk. olivenolie
1½ spk. honning
1 tsk. æbleeddike
Salt, frisk kværnet peber

Fremgangsmåde
Start med at røre dressingen af de angivet ingredienser.

Skyl rødkålen og snit det fint på et mandolinjern, eller med en meget skarp kniv.

Bland rødkålen med dressingen og rør grundigt rundt, så al dressingen er opløst. Sæt det på køl i 1-2 timer, så rødkålen bliver let blødgjort i konsistensen.

Imens skæres melonen ud i mindre stykker og solsikkekernerne ristes på en varm pande, til de er let gyldne. Lad dem køle af.

Skær granatæblet over på tværs af frugten, modsat af hvad man ville skære et almindeligt æble.

Pres frugten på ydersiden, ned i en skål, eller bank på det med en grydeske, det løsner kernerne lettere.

Bland granatæblekernerne med rødkålen, og rør grundigt rundt, sammen med 3/4 del af kernerne.

Hæld rødkålsblandingen i en skål, som du vil servere i, eller anret det på et mindre fad.

Hæld melonen hen over salaten og drys med de resterende solsikkekerner.

Tip!
Du kan også servere denne salat som en form for tilbehør til forskellige typer kød eller fiskeretter, vegetariske retter, forskellige madtærter, som en del af en buffet, og meget mere..

Anvend gerne en anden type melon, hvis det er at foretrække. Futuromelon er dejlig sød og mild i smagen, og er derfor velegnet til denne salattype.

Velbekomme.

___________________________________________________________________

Husk at du kan finde Foodlicious’ officielle Facebook side lige HER – samt via Bloglovin’ lige HER. Del også gerne dine bud på opskrifterne fra bloggen under tagget #Foodliciousopskrift på Instagram!

Share

Speak Your Mind

*