Ovnbagt ratatouille med frisk rosmarin

Ratatouille kan laves på flere måder; dette er måden jeg gør det på, da den er nem og overskuelig, hvilket betyder at jeg imens har tid til at tilberede resten af maden eller lave noget helt andet 😀 .. En ratatouille er en (sund) lækker, og smagfuld ret, der går rigtigt godt, som en vegetarisk ret, eller som tilbehør til andre retter..

Opskriften er til 4 personer

Ratatouille i ovn2

Klik for større version.

Ingredienser
1 aubergine
1 grøn squash
1 rød peberfrugt
1 gul peberfrugt
250 g. modne tomater
1 stort rødløg
3-4 fed hvidløg
ca. ½ bundt frisk rosmarin

Desuden
2 spk. sød chili sauce
3 spk. (koldtpresset) olivenolie
Havsalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Start med at skylle alle grøntsagerne grundigt.

Udhul peberfrugterne og skær toppen samt bunden af squash og auberginen.

Disse skæres nu i rustikke mundrette bidder. Auberginen ristes hurtigt på en varm pande, med en smule olivenolie, samt salt og peber.

Resten af grøntsagerne skæres blot ud og fordeles i et ovnfast fad. Når auberginen har taget lidt farve, blandes den med de øvrige grøntsager.

Løg og hvidløg pilles. Løgene skæres i tynde både og hvidløgene i tynde skiver eller rives fint. Fordel rødløget sammen med resten af grøntsagerne.

I en lille skål røres olie sammen med den søde chilisauce, salt, peber og hvidløget.

Bland det nu sammen med grøntsagerne, så det er godt fordelt.

Rosmarinen skylles, plukkes og fordeles ud over grøntsagerne.

Grøntsagerne bages i en 200 graders varm ovn, i 25-30 minutter. Rør rundt i grøntsagerne ca. halvvejs.

Når retten er færdig, skal den lige have lov til at køle en smule af. Server det med (grove) ris eller nybagt brød, samt en form for kød eller vegetarisk tilbehørsform.

Tip!
Det smager super godt, hvis du ved servering, drysser lidt god græsk fetaost ud over retten.

Velbekomme.
___________________________________________________________________

Husk at du kan finde Foodlicious’ officielle Facebook side lige HER – samt via Bloglovin’ lige HER. Del også gerne dine bud på opskrifterne fra bloggen under tagget #Foodliciousopskrift på Instagram!

Share

Speak Your Mind

*