Melonsalat med kylling & sprøde grøntsager

En nem og lækker salat, der både kan serveres som frokostret, hovedret, serveret med lidt groft brød eller tilsæt for eksempel  forskellige typer linser i salaten 😉 Salaten kan også serveres som tilbehør til andre retter..

Opskriften er til 2-3 personer

Melonsalat med kylling

Klik for større version.

Ingredienser
2 kyllingebryster
3/4 bakke babysalat
½ cantaloupemelon
2 store gulerødder
1 stor håndfuld sugarsnaps
50 g. tørrede abrikoser
1 håndfuld mandler

Desuden
Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde
Start med at stege kyllingen i ca. 4-5 minutter på hver side. Krydr med krydderier efter eget valg.

Imens kyllingen steger, skylles alle grøntsagerne og skæres ud.

Babysalaten dryppes af, melonens skræl skæres fra, og skæres i mindre stykker.

Gulerødderne skrælles og med en kartofelskræller skæres tynde strimler/skiver af gulerødderne og sukkerærterne skæres på langs.

Abrikoserne og mandlerne hakkes fint.

Bland hele salaten med udskåret kylling og dryp evt. en smule koldtpresset olivenolie hen over salaten før servering.

Server med det samme.

Tip!
I salaten kan du også tilsætte andre typer frugt eller grøntsager, end angivet.

Velbekomme.

___________________________________________________________________

Husk at du kan finde Foodlicious’ officielle Facebook side lige HER – samt via Bloglovin’ lige HER. Del også gerne dine bud på opskrifterne fra bloggen under tagget #Foodliciousopskrift på Instagram!

Share

Speak Your Mind

*