Æggekage med frisk purløg & økologisk bacon

Retten her er super nem og hurtig at lave – server den som en frokost eller som et let og nemt aftensmåltid. 😀 Serveres det som sidstnævnte, kan du f.eks servere en grov salat der giver en god mæthed til..

Opskriften er til 2 personer

Klik for større version.

Ingredienser
1 pakke bacon i skiver (gerne øko)*
7 æg
0,75 dl. mælk
4 skiver groft rugbrød
Frisk purløg
Friske tomater
Olie til stegning
Salt og friskkværnet peber

Desuden
Tomatketchup efter smag.

Fremgangsmåde
Varm ovnen op til 200 grader. Start med at stege baconet på en varm pande, til det er lysebrunt.

Lad det dryppe af på en tallerken der er beklædt med lidt køkkenrulle, så det kan suge det overskydende fedt.

I en skål blandes æg, mælk, salt og peber – rør grundigt rundt, til du har en ensartet masse.

På en varm pande hældes der lidt olivenolie på og derefter hældes æggemassen på, over middelvarme. Rugbrødet lægges i oven så det kan blive lunt.

Rør let i bunden med en paletkniv. Når æggemassen begynder at få en mere fast konsistens laver du lidt små “huller” i bunden, så den overskydende æggemasse kan rende derned og blive bagt.

Gentag processen indtil der ikke er mere overskydende æggemasse. Skru ned for varmen. Derefter tages den af varmen og den får lov til at trække et par minutter.

Det bør ikke tage mere end 10-12 minutter at lave æggekagen.

Klip lidt frisk purløg ud over æggekagen, server med sprødstegt bacon, ketchup, friske tomater og det lune rugbrød.

Tip!
*Den økologiske bacon har en super lækker smag, og er langt fra ligeså salt som den klassiske bacon, som man kender. Det kan godt være at den er lidt dyrere, men retten i sig selv er faktisk ret billig at lave, så det er måske ikke dét der vælter budgettet.

Ønsker du en mere proteinrig ret, kan du fx tilsætte lidt hytteost til æggeblandingen. Det giver en mere fast konsistens og kan ikke smages, men bidrager til gengæld til, at det bliver et ret mættende måltid.

Velbekomme.

___________________________________________________________________

Husk at du kan finde Foodlicious’ officielle Facebook side lige HER – samt via Bloglovin’ lige HER. Del også gerne dine bud på opskrifterne fra bloggen under tagget #Foodliciousopskrift på Instagram!

Share

Speak Your Mind

*