Cremet ‘thai kylling’ med rød karry & kokosmælk

Dette er en super nem ret, der hverken kræver meget forberedelse eller tid i sig selv at tilberede. 😀 Retten er fyldt med en masse forskellige grøntsager, der kan varieres i det uendelige, alt efter hvad du lige har liggende i dit køleskab og hvad der lige er i sæson. Jeg serverede retten med kogte jasminris, da jeg personligt synes, at det smager bedst til..

Opskriften er til 4 personer

Thai kylling i rød karry og kokos1

Klik for større version.

Ingredienser
1-2 spk. olivenolie
1 løg
650 g. kyllingebryst el. inderfilet
2 spk. rød karrypasta
1 lille broccolihoved
250 g. frosne grønne ærter
½ bundt frisk forårsløg
2 fed hvidløg
4 dl. kokosmælk
1 spk. fiskesauce

Desuden
4 dl. basmatti el. jasminris (rå vægt)

Fremgangsmåde
Start med at skylle alle grøntsagerne. Pil løg og hvidløg, hak begge dele meget fint, eller riv det hhv. groft og fint på et rivejern.

Broccolien skæres i små buketter, ærterne tages ud fra fryseren og afvejes.

Forårsløgene snittes i mindre stykker og på et separat skærebræt, skæres kyllingen ud i mindre stykker.

Ønsker du at servere ris til retten, skal de sættes over til kogning nu.

I en stor wok-pande, varmes olien op og kyllingen svitses, sammen med den røde karry og de hakkede løg.

Når kyllingen er begyndt at tage farve, men ikke er helt gennemstegt, tilsættes først broccolien.

Efter et par minutters stegning, tilsættes de resterende grøntsager, kokosmælken (der lige rystes grundigt først) samt fiskesaucen.

Skru ned for wokkens varme, og lad det stå og simre, ved lav temperatur i ca. 10-15 minutter.

Smag retten til med salt, peber, det hakkede/revede hvidløg, samt evt. en smule paprika.

Server retten sammen med de kogte ris.

Tip!
Smag evt. også saucen til, med en smule limesaft – det giver retten lidt friskhed og passer rigtigt godt sammen med kokossaucen.

Velbekomme.

___________________________________________________________________

Husk at du kan finde Foodlicious’ officielle Facebook side lige HER – samt via Bloglovin’ lige HER. Del også gerne dine bud på opskrifterne fra bloggen under tagget #Foodliciousopskrift på Instagram!

Share

Speak Your Mind

*