Frisk vandmelonsalat med avokado, mozarella & rødløg

Her er en mundvandsfremkaldende salat, som gør sig virkelig godt sammen med grillmaden om sommeren. Den er frisk, let og rummer masser af smag, fra de modne avokadoer, den sommesøde melon, urterne, den friske mozzarella og de lidt skarpe rødløg 😀 ..

[Read more…]

Sprøde & luftige ciabatta burgerboller

Her er opskriften på nogle super lækre bløde og mættende ciabattaburgerboller, hvor durummelet er med til at give en skøn sprød skorpe og noget let og luftigt brød. Billedet hér, retfærdiggør dem faktisk slet ikke, idet de ligner pitabrød 😛 Men de er simpelthen så lækre som burgerboller, evt. som erstatning for de efterhånden meget populære brioche – eller fuldkornsburgerboller 😀 ..

[Read more…]

En tapasklassiker: Gambas al Ajillo – tigerrejer i hvidløg

Det hér, er én af de klassiske retter jeg er vokset op med, da vi boede i Spanien. Det var altid én af de retter som de havde på de lokale restauranter eller på tapasstederne. Ja, det var før, at tapas blev en ‘ting’, her i Danmark. Retter som denne, er simpelthen såååå lækkert at sidde med ved tapasbordet og dyppe brødet i den lækre hvidløgs/smør blanding, hvadend det serveres som en del af et tapasbord, eller som en let forret 😛 JA! det er en fed ret, derfor serverer man den typisk også som et lille lunt indslag til tapasen, sammen med en masse andet 😀 ..

[Read more…]

Sommerlige vandmelonhapsere med limejordbær og frisk mynte

Her er de lækreste friske sommerhapsere, som gør sig virkelig godt på et tapasbord, som en del af en buffet, som appetizer eller som en sund lille snack her i sommermånederne 😀 De lækre limejordbær giver lige et frisk indspark til de ellers søde frugter, sammen med de friske hindbær..

[Read more…]

Ricottapizza med bagte auberginer, frisk rosmarin & grøn pesto

Dét her – er én af de vegetariske pizzaer, som jeg altid vender tilbage til. Selv da jeg lavede mad til skolebørn, var det et hit. Og med god grund – for den smager simpelthen så godt! 😀 Den lækre cremede ricotta harmonerer bare super godt, sammen med de stegte auberginer, den friske rosmarin og den grønne pesto 😀 ..

[Read more…]

Saftig kyllingeburger med ciabattabolle, gouda, syltede agurker & bacon

Her er en lækker snasket kyllingeburger, som på trods af sin panering, bacon og ost – faktisk ikke virker for ‘fedt i det’. Den sprøde salat, de syltede agurker og – rødløg frisker den nemlig op, sammen med det lette brød 😀

[Read more…]

Sommerlig kartoffelsalat med grøn pesto & frisk mozzarella


Hvem siger, at kartoffelsalater kun er de klassiske varianter, som er smurt ind i cremefraiche? Denne her er i hvertfald er hit til grillmaden herhjemme, da den både virker lidt ‘friskere’ i det, på grund af pestoen og de søde tomater – og så smager det bare super godt, fx sammen med et grillet stykke kød eller andre salater 😀 ..

[Read more…]

Afrikansk peanutbuttergryde med mørt oksekød & søde kartofler

Her er en lad os kalde det – opgraderet hverdags-gryderet 😀 Den er ikke mega krydret eller stærk, men har en rigtig god, cremet og fed smag fra peanutbutteren og de søde kartofler og er en ret, som er inspireret fra det afrikanske køkken. Kødet er smør-mørt og smager rigtig godt toppet med rigelige friske urter og eksempelvis kogte ris 😀 ..

[Read more…]

Hjemmelavede icecream sandwiches med sprøde cookies og vaniljeis

Simpelthen så lækkert, på en lun sommerdag – med én af de her lækre Icecreamsandwiches, som det populært hedder. Det er jo nemt lige at klaske sammen, hvis du har (hjemmebagte) cookies og en god vaniljeis ved hånden 😛 Det kræver at du har pladsen gjort klar i fryseren og at du er lidt hurtig på fingrene – men ellers er det meget nemt at lave og ikke mindst virkelig lækkert at diske op med 😀 ..

[Read more…]

Nemme peanutbuttercups med sprød chokolade & knuste peanuts

De her peanutbuttercups, er i virkeligheden SÅ nemme at lave, kræver ganske få ingredienser og er sprøde og lækre udenpå og med en blød midte af peanutbutter og knasende sprøde peanuts. For at det ikke skal være løgn, indeholder de heller ikke tilsat sukker og er nemme at lave før du får gæster, så du bare kan have dem stående på køl 😀 ..Det allervigtigste er bare, at du tempererer chokoladen ordentligt, så du får det rigtige knæk og sprødhed til chokoladen. Meeeen det er nemmere, end man lige skulle tro. Så læs gerne videre:

[Read more…]

Cremet linsegryde med kokosmælk, varme krydderier & lækre toppings

Her er, (hvis jeg selv skal sige det) en super lækker, cremet vegetarisk ret – som gør sig suuuuper godt, med alle de forskellige toppings og noget lækkert brød til. Nægter du at spise det uden kød, kan jeg anbefale at servere lidt grillet kylling til. Men faktisk, kan det fint udelades, da retten indeholder så meget smag i sig selv 😀 ..

[Read more…]

Hjemmelavet indbagt laks med butterdej, spinat & svampe

Dén her indbagte laks, er både nem at lave, vil imponere dine gæster og så smager den bare SÅ godt! Du kan tilmed lave den på forhånd og kan stille den på køl, til du skal bage den. Har lavet den utallige gange efterhånden og den går man bare aldrig galt i byen med. Her er den så – den lækreste indbagte laks, som på trods af butterdejslåget slet ikke virker fed i det, mætter rigtig godt, på grund af fyldet – og så indeholder den bare så meget smag 😀 ..

[Read more…]