Parma æggekage med frisk basilikum og søde tomater

Æggekager kan både være gode, som et nemt aftenmåltid, på et godt stykke fuldkornsrugbrød, med en let salat – eller som en del af en frokost eller morgenmadsmåltid. Denne vil jeg dog nok selv foretrække som én af de to førstnævnte. Denne er lidt italiensk inspireret, med parmaskinke, den friske basilikum og tomaterne 🙂 ..

[Read more…]

Nem æggekage med frisk spinat & chorizo

Jeg har altid haft det sådan, at æggekage på et stykke godt fuldkornsrugbrød og sprødstegt bacon har været indbegrebet af nem mad. Det er det i og for sig også – men det bliver bare også en anelse kedeligt i længden, hvis det er den ret man vælger hver gang, at det skal være hurtigt og nemt. Så her kommer en lidt mere smagfuld og anderledes æggekage; med chorizo i skiver og frisk spinat. Super lækkert, nemt, billigt i indkøb samt ganske fin som simpel hverdagsmad 🙂 ..

[Read more…]

Nem kartoffelæggekage med broccoli & hytteost

I sommer var jeg instruktør på Madskolerne, sammen med en masse søde børn. Der lavede vi blandt andet denne æggekage, der indeholder kartofler og broccoli og kan spises sammen med et stykke groft rugbrød, med lidt grøntsager til, eller bare helt som den er. 😉 Den er super nem at lave, fordi den til fordel for den almindelige æggekage, nemlig laves i ovnen – og så kan du erstatte eller tilføje andre former for grøntsager, end dem der er angivet her..

[Read more…]

Tortilla Española: Spansk kartoffelæggekage

Dette er Spaniens svar på en kartoffelæggekage, som man spiser rigtigt meget på Kanarieøerne. Normalt serveres tortillaen, som en let frokostret – eller som en del af en lun tapasanretning. Da jeg var lille og boede i Spanien, fik man det ofte i en sandwich, med en Alioli (hvidløgsmayo) og med noget lækkert brød. Bestemt også en god kombi 😉 

[Read more…]

Æggekage med frisk purløg & økologisk bacon

Retten her er super nem og hurtig at lave – server den som en frokost eller som et let og nemt aftensmåltid. 😀 Serveres det som sidstnævnte, kan du f.eks servere en grov salat der giver en god mæthed til..

[Read more…]