Frisk broccoli-quinoa salat med bacon, avokado & hindbær

Det her er jo snart mere en salatblog, end det er noget andet 😀 men en god salat, kan altså også redde de fleste retter. Her er en mega god broccolisalat, som giver en super god mæthed fra grøntsagerne – men særligt også den proteinrige quinoa. Du kan servere den som en måltidssalat, eller bare med et stykke grillet kylling eller fisk til. 😉 

[Read more…]

Syrlig & sød rødbedesalat med blåbær, feta & valnødder

Rødbede er én af de der grøntsager, som mange nemt kan blive ‘skræmt’ af, fordi den har så meget smag – nogen mener sågar, at den smager af jord. Her er rødbederne skåret ultratyndt ud og lagt i ‘lage’ med en skøn mørk balsamicodressing i et par timer. Det giver lige et tvist af sødme og syrlighed – som bryder lidt den kraftige rødbedesmag – og passer super godt til den fede fetaost, de søde bær og de sprøde nødder 😀 ..

[Read more…]

Retro vaniljeprikket fløderand med sommerbær

En god gammel kending, som smager fantastisk – særligt her om sommeren, med masser af friske bær eller udskåret frugt til. Den har en skøn luftig og cremet konsistens og en mild smag af vanilje, hvor bærene passer perfekt til. Man skal kende sin husblas, men ellers er opskriften rimelig ligetil, hvis du blot følger den 😀 ..

[Read more…]

Luftige & vaniljeprikkede amerikanske pandekager

Her kommer en af de ting, som smager vanvittigt godt – men som måske ikke er det sundeste 😉 nemlig pandekager! De amerikanske af slagsen som disse, serveres ofte som en del af brunchen eller til morgenmaden, ofte sammen med toppings som marmelade, sirupper, frugt og meget andet. De her er lavet med vanilje og jeg lover, at det kan godt være, at de ikke er specielt sunde for sidebenene, men de er sunde for sjælen – og nøjes du med at spise et par stykker, sammen med en god skive rugbrød med lidt ost eller pålæg – eller et blødkogt æg, er det faktisk ikke det mest usunde måltid, som du kunne komme i nærheden af 😉 

[Read more…]

Chiagrød med skyr og mandelmælk

Efterhånden har jeg hørt fra rigtigt mange mennesker, at Chiagrød er noget ‘man bare skal prøve’ – så det måtte jeg simpelthen kaste mig over 😀 Jeg er jo helt pjattet både med chia og skyr – og så er det jo helt perfekt, hvis man er ude efter at spare på kulhydraterne. Jeg har fundet mange forskellige versioner af grøden, og da jeg ikke helt kunne beslutte mig for én, kombinerede jeg to opskrifter – og resultatet var super godt 🙂 ..

[Read more…]

Svampede hindbær muffins med hvid chokolade

Det kan godt være, at de ligner helt ‘almindelige’ muffins, men smagen er helt fantastisk og ret sommerlig i det og mmh! hvor er de dog bare lækre 😀 Kombinationen af hindbærene og den lyse søde chokolade er helt perfekt. Og så er de lækre svampede og fugtige indeni, som gør at de holder sig friske længere tid, end andre typer muffins. Det vil helt sikkert være nogle kager, der for mit vedkommende vil blive lavet mere end den ene gang herhjemme 😀 ..

[Read more…]

Overnat grød med skyr & friske bær

Køleskabsgrød, over-nat grød, energigrød, kært barn har mange navne.. Denne grød serveres kold og er derfor lidt anderledes, fra den helt klassiske variant, nemlig havregrøden. I starten var jeg selv lidt skeptisk over denne ret, men det smager virkelig godt, og kan både anvendes som en sund morgenmad eller som et lækkert mellemmåltid. Dette ser jeg dog kun som et plus, hvis man får lyst til noget sødt og mættende, i løbet af dagen. 🙂

[Read more…]

LCHF (glutenfrie) proteinpandekager

Pandekagerne er super nemme at lave, og kan derfor fx laves som en del af morgenmaden eller brunchen. Opskriften fandt jeg på denne LCHF side, som er ret inspirerende! Der er dog ændret lidt i selve opskriften. Server pandekagerne med en bærcreme, kanel-skyr og friske bær eller din helt egen yndlingstopping..

[Read more…]

Sprød chokolade pavlova med friske bær

Denne dessert er et must-try, nu hvor det er sommer. Den er let, lækker og smager SÅ godt! Opskriften er fra Nigella lawson, der er en fantastisk dygtig og beundringsværdig kogebogsforfatter. Bunden smager som var det en lidt sej brownie, og harmonerer helt vildt godt, sammen med den bløde flødeskum, de søde, let syrlige hindbær og den mørke chokolade. Mums! 😀

[Read more…]

Svampet rabarberkage med skovbær

Denne dessertkage er fremstillet med olie i stedet for smør, med en masse frugt, mandelmel samt mindre sukker end de gennemsnitlige kager. Ud over at være en kage som godt kunne være et sundere alternativ, for andre kager, smager den også helt fantastisk og er særligt velegnet som en sommerdessert. Opskriften fandt jeg på hjerteforeningen‘s hjemmeside..

[Read more…]

Rødkålssalat med blåbær & edamamebønner

Simpelt, smagfuldt, sprødt og lækkert – det beskriver meget godt denne salat. 😉 Den er ikke svær at lave, og så passer den til stort set alle retter. Server den til forskellige retter bestående af kød, fisk, fjerkræ eller vegetariske retter. Jeg serverede den til en ret med kylling – og det smagte super godt..

[Read more…]

Lette & lækre ricotta pandekager med vanilje

En anderledes men super lækker opskrift på pandekager. De minder lidt om amerikanske pandekager – de er bare lettere og mere luftige i konsistensen – og så er de i modsætning til amerikanske pandekager også fri for tilsat sukker. De er perfekte som en del af et morgenmåltid, til brunchen eller som en lækker og sundere dessert, til her om sommeren 😉 ..

[Read more…]