Langtidshævet græskarboller

Jeg er vild med at anvende græskar, i mange forskellige sammenhænge – og nu er det igen blevet tid til at prøve det i bagværk – og resultatet blev så godt! Hokkaido-græskar afgiver egentligt ikke den store smag i bagværket, men det giver derimod en fantastisk farve og en god fugtighed til brødet..

[Read more…]

Svampet surdejsbrød med ølandshvedemel

Brødet er super lækkert og luftigt. Det får en rigtig god krumme og skorpe, samt  en rigtig god smag, af surdejen, efter den lange hævetid – hvilket langt hen af vejen er indbegrebet af et godt brød 😀 Det er egentligt ikke fordi, at det er et brød der er svært at lave – det kræver blot til planlægning i forhold til hvornår du går i gang med det, og hvornår du vil have det færdigt 😉 ..

[Read more…]

Koldthævet valnøddebrød med lakrids

Ved at koldthæve brød, fremmer du blandt andet alle smagene der er i brødet, og brødet får ofte en mere luftig konsistens. Lakridsen er på ingen måde gennemtrængende i smagen – faktisk er den slet ikke at smage. Den fungerer udelukkende som smagsfremmer, blandt andet for den mørke øl, den grove mel og valnødderne..

[Read more…]