Vaniljecupcakes med creamcheese frosting

Jeg har ofte stået og manglet den der perfekte vaniljecupcake opskrift, som kan bruges som grundopskrift til alle andre cupcakes, blot med andet fyld eller topping. Og så fandt jeg den endelig! Den er fra The Hummingbird Bakery og den er intet mindre end fantastisk! og endnu bedre, hvis du topper den med en lækker creamcheesefrosting som her! 😉 ..

[Read more…]

Dumle look-alike karameller med lys chokolade & havsalt

Denne fantastiske opskrift, har jeg fundet i ‘Lykken er Chokolade’ kogebogen, og den skulle klart prøves! Først var jeg lidt skeptisk over kombinationen af chokolade og salt – men det salte fremhæver den lækre smag fra karamellen, og giver en helt særlig smagsoplevelse 😀 Saltet i selve karamelmassen kan ikke smages, men det ovenpå kan – så bryder du dig ikke om tanken, kan du jo til en start, blot drysse det over 1/4 del eller halvdelen, bare for at prøvesmage det. For selve karamellerene, uden salt, smager af Dumle karameller, og det er jo ikke dårligt! 😉

[Read more…]

Forfriskende vandmelonshake med hindbær

I sommervarmen, er det vigtigt at huske, at indtage væske nok – og hvad er bedre, end at indtage væsken i form af lækre læskende drikke? 😉 Her har jeg kreeret en lækker forfriskende shake, lavet på vandmelon, syrlige frosne hindbær og friske krydderurter. Super lækkert og mildt i smagen og sender mig direkte tilbage til de vandmelonshakes, som man kan få i Thailand 😉 ..

[Read more…]

Sommerlig rabarbertærte med vanilje

Jeg havde lige lidt rabarber, fra da rabarbersæsonen var på sit højeste, i fryseren. Derfor måtte jeg da kaste mig ud i, at lave Foodfanatics lækre rabarbertærte, som længe har stået på min ‘to-do-kageliste’. Og hvilket tidspunkt er bedre end nu, hvor solen skinner og sommeren har ramt Danmark 😉 ? Jeg serverede den med lidt cremefraiche, men du kan sagtens servere den, fx med lidt skyr, rørt med vanilje eller en letpisket flødeskum..

[Read more…]

Svampede hindbær muffins med hvid chokolade

Det kan godt være, at de ligner helt ‘almindelige’ muffins, men smagen er helt fantastisk og ret sommerlig i det og mmh! hvor er de dog bare lækre 😀 Kombinationen af hindbærene og den lyse søde chokolade er helt perfekt. Og så er de lækre svampede og fugtige indeni, som gør at de holder sig friske længere tid, end andre typer muffins. Det vil helt sikkert være nogle kager, der for mit vedkommende vil blive lavet mere end den ene gang herhjemme 😀 ..

[Read more…]

Lækre chokolade brownie med nødder

Brownies smager ikke kun super godt, men er også ret nemt at lave selv! 😉 De kan indeholde forskellige hakkede nødder, laves i en ‘blondie’ variant (se HER), hvor kagen er lys i stedet for mørk, og kan serveres med mange forskellige tilbehørsformer. Det kan enten være en lækker is, frisk frugt/bær eller noget helt andet 😀 ..

[Read more…]

Luftige og lækre ‘hveder’

I Danmark er det i mange hjem, tradition for, at man dagen før Store Bededag, spiser lune hveder. De er ikke det sundeste bagværk der er at finde, men de smager skønt og lækkert krydret, med den milde smag af kardemomme, som de indeholder. Denne opskrift er fra Meyers og giver de bedste hveder – også selvom det tager lidt tid at lave. Det er i hvertfald det hele værd 😉 ...

[Read more…]

Simpel tomatsalat med avokado & pinjekerner

Salater, hvor der indgår, tomat, fetaost, avokado og basilikum er altid en succes. 😀 Denne salat er ingen undtagelse – den er let, sommerlig, lækker og smager skønt. Den kan serveres som tilbehør til de fleste retter og kan varieres i det uendelige..

[Read more…]

Sprøde glutenfrie chia knækbrød

Disse lækre knækbrød, indeholder ingen gluten, men derimod chiafrø og hørfrø som er særligt proteinrige. 😀 Det smager rigtigt lækkert og kan egnes som en sund og lækker snack.. 

[Read more…]

Nem & lækker mango smoothie med banan

Der er intet som en lækker, sød og cremet frugtsmoothie, i det dejlige sommervejr. 😉 Det kan dog, i dette tilfælde, være svært, at finde mangoer, der både er søde og har en god gennemtrængende smag, i forhold til dem der kan købes i de varme lande, hvor de gror naturligt. Jeg var heldig at finde nogen, som virkelig var gode, og de blev derfor lavet til den lækreste smoothie, jeg længe har smagt 😀 .. 

[Read more…]

Den bedste ‘Chocolate fudge cake’

Dette er en fantastisk chokoladekageopskrift, som jeg faldt over, der er udarbejdet af Nigella. Hun er ikke blot super dygtig, men også meget inspirerende, hvis man elsker at arbejde med mad. Denne kage smager mindst ligeså godt som den ser ud – og så er der rigeligt af den, i denne portion. Den kan godt blive meget tung i det, så derfor vil jeg anbefale, at den serveres med en form for tilbehør, f.eks lidt cremefraiche eller vaniljeis.. 

[Read more…]

Frisk kiwi/banan smoothie

Smoothies der er laves på ren frugt, uden tilsat sukker, er super sunde og er en god måde at indtage frugt på – hvis du ikke er god til at indtage nok af det. Denne smoothie er super lækker, specielt velegnet i sommermånederne 😉 .. 

[Read more…]