Marrokansk tagine med mørt oksekød, kartofler og dadler i en skøn krydret sovs

Det her, er én af de der gode simreretter, som får hele huset til at dufte af krydderier – så man kan gå og glæde sig til retten er færdig 😀 Det er en super dejlig ret, som indeholder utrolig meget smag fra de marokkanske krydderier og som harmonerer super godt, sammen med det møre kød, og de øvrige ingredienser i retten. Men sørg for, at du har god tid til at lave den – god mad tager jo bare tid nogen gange 😉 ..  

[Read more…]

Klassiske mørbradbøffer med bløde løg

For mig er mørbradbøffer med bløde løg, et typisk kendetegn til de klassiske påske, – pinse – og julefrokoster, sammen med et hav af mange andre lune retter, fiskeretter og meget mere. Vi nærmer os stille og roligt jul – og derfor varmer vi da op med opskriften på de nemme og undervurderede mørbradbøffer, som faktisk smager godt bare med et stykke godt rugbrød til 😀 .. 

[Read more…]

Spicy græskarsuppe med sprøde toppings

Efteråret byder på en masse lækre og grove grøntsager – blandt andet har vi hokkaido græskaret i sæson fra september til oktober, hvorfor vi da skal udnytte det her i de køligere måneder. Græskar får jo som bekendt en sødlig smag, når det tilberedes, hvorfor det er super smart at bruge det i supper, sammen med fx chili, løg og hvidløg som har lidt skarpere smage. Her har jeg toppet den lækre cremet græskarsuppe med søde æbler, røget og knasende bacon, sprøde kerner og blød cremefraiche, som passer så fint til den lidt søde og spicy suppe 😉 ..

[Read more…]

Simreret: Supermøre svinekæber i mørk øl & timian

Her er en super undervurderet spise, nemlig svinekæber; som man får alt for lidt men som smager så vanvittigt godt! Det er jo ultramørt, nærmest helt pulled pork agtigt, når det får lov til at stå og koge og optager den lækre smag fra den mørke øl og grøntsagerne. Du kan alternativt erstatte nogle af gulerødderne med noget knoldselleri eller en anden form for grov grøntsag 😀 ..
Opskriften er til 4 portioner

[Read more…]

Langtidsbagte løg med timian & honning

Ovnbagte løg er en total undervurderet spise! De smager så godt og særligt denne honning/timian blanding, som fordeles på løgene, er helt fantastisk. De er super, som tilbehør til en god steg, en saftig bøf – eller sammen med andre små retter, på en buffet. Det er kun fantasien, der sætter grænser 😉 .. 

[Read more…]

Svampede snegle med chokolade & marcipanfyld

De her snegle er totalt snaskede, på den lækre måde 😛 – indeholder masser af smag og så giver det bare en lækker eftersmag og svampethed, at der er marcipan i fyldet. Kagerne kan lunes evt med lidt fugt, og så har du de lækreste snegle igen dagen efter. Ellers er de helt klart bedst på dagen. Vil sågar tro at de kan fryses rå og lade dem hæve efter optøning 😀 ..

[Read more…]

Lækker cremet & proteinrig rød bønnedip

Det er altid hummus, guacamole og lignende dips, som bliver brugt. Men den her dip kunne også med fordel tilføjes til listen! Den smager SÅ godt – og er super lækker både som dip til stave, som smørrelse i en sandwich, på knækbrød og lignende 😀 Samtidig er den super proteinrig og er derfor også med til at give en god mæthed, hvis den fx anvendes som en del af et mellemmåltid. 

[Read more…]

Bacondadler; En lækker snack eller tapastilbehør

Det er virkelig blevet en populær ting, at vi spiser tapas herhjemme. Det er jo egentligt “bare” spaniernes måde at samle små lækre lune og kolde retter – sammen med en masse små hapsere, dips, brød og meget andet. De her lækre søde, saftige og baconsvøbte dadler vil derfor være helt perfekte i en sådan sammenhæng.. 😉 

[Read more…]

Simpel & lækker hjemmelavet marcipan

Det der med at lave sin egen marcipan, kan synes ret overskudsagtigt – men i virkeligheden er tiden ret godt givet ud, for det er jo så lækkert! 😀 Denne opskrift indeholder kun 3-4 ingredienser, hvoraf du nok har de fleste af dem stående derhjemme – og vupti, så har du lækker hjemmelavet marcipan, klar til at lave julens konfekt, kager, desserter og en masse andet af det 😉 ..

[Read more…]

Sundere hjemmelavede ‘chicken nuggets’

Her er en super nem, velsmagende og sundere opskrift på hjemmelavede “nuggets”, med saftigt kød, sprød ‘skorpe’ og ikke mindst rigtigt kyllingekød i – modsat dem fra McD. De er ovenikøbet langt sundere,  fordi der anvendes fiberholdige gryn og der steges i en bedre olie end de fleste nuggets har været dyppet i. Dette gør de sprøde kyllingestykker, velegnet som nem børnemad, som de endda også kan være med til at lave. 😉 Det er ren win win 😀 ..

[Read more…]

Hjemmelavede abrikos snitter med vanilje

Er der noget som de helt klassiske hindbærsnitter? kombinationen af den bløde og let sprøde dej, med den sødlige og let syrlige syltetøj indeni? Næppe 😉 her er en lidt mere sommerlig eller efterårsvariant, om man vil, hvor jeg i stedet for den klassiske hindbærmarmelade, har brugt en lækker vaniljeprikket abrikosmarmelade – super lækkert! 😉 

[Read more…]

Spansk Tapas klassiker: Pimientos de Padrón

De her små stegte peberfrugter, steges med kerner og det hele i en god olie, til de får en brunlig farve – hvorefter de toppes med flagesalt. De anvendes i det spanske køkken, ofte som en klassisk tilbehør, til tapas. De er noget så lækre, når de serveres lune, fx sammen med noget godt brød, lækre oste, oliven og andre lune lækkerier 😀 ..

[Read more…]