Thai ‘Massaman curry’ med kylling & kokosmælk

Her er en super lækker thairet, som laves på ‘massaman’ rød karry pasta (kan fås i thaibutikker eller på nettet) og laves på kokosmælk, kartofler, grøntsager og med kylling. En fantastisk lækker og ikke mindst smagfuld ret, som endda er nem at lave. Retten toppede jeg af med ristede peanuts, frisk lime, urter og serverede det med kogte ris. 😀 

[Read more…]

‘Pulled Pork’ salat med granatæble & hasselnødder

Salaten her, er perfekt at lave som ‘restemad’, hvis du har haft lavet hjemmelavet Pulled Pork eller har købt det færdigt – og har en rest tilbage. Kødet er jo super lækkert, saftigt, mørt og fuld af smag. Jeg lavede det selv og der var derfor mad til flere dage – som så endte med denne super lækre måltidssalat. De søde og let sprøde granatæblekerner passer super godt til kødet og det samme gør de ristede hasselnødder 😉 ..

[Read more…]

Rødbede/brombær salat med balsamico & fetaost

Man ved, at man er på vej væk fra sommeren og vi rykker mod efteråret, når der er brombær på menuen. Har du nogensinde smagt rødbede, brombær og balsamico sammen? Det er i min bog, simpelthen et ‘match made in heaven’ 😀 Tilsætter du så lidt god græsk fetaost, så har du en fantastisk salat, som passer godt til såvel kødfrie og kødfulde retter 😉 .. 

[Read more…]

Timian romanesco salat med figner & sprødt bacon

Det bugner med friske figner i nærmest samtlige dagligvarebutikker – og med god grund. For det er jo ‘sundt sødt’ – og så smager de jo fantastisk, hvad enten de er bagte som dessert (se her) – på morgenmaden eller friske i en salat, som ses her. Romanescokålen er stegt med frisk timian og er blandet med fignerne, sprødt bacon, let feldsalat og vendt i en vinaigrette. En let sensommersalat, som kan serveres som tilbehør til de fleste hovedretter 😀 .. 

[Read more…]

Vaniljebagte figner med lime & mandel likør

Bagte figner er en seriøs undervurderet ting! Jeg har bagt de her figner med vanilje, lime og en italiensk mandellikør. Er du vimmer, det smagte godt 😉 server dem fx som tilbehør til en dessert – eller bare sammen med en god italiensk vaniljeis. Det er simpelt, nemt at lave og så smager det ikke mindst virkelig godt 😉 Min gode hjemmelavede vaniljeparfait kan findes HER

[Read more…]

Klassisk ‘koteletter i fad’ med cremet tomatsauce

Koteletter i fad er en traditionel dansk ret. Denne ret er lavet så den smager som de fleste kender den – og der er derfor plads til at du kan tilpasse den til din måde at lave det på, hvis det er dét du har lyst til. Den smager super godt med nogle grove ris og lidt grønt i form af en salat eller lidt dampede grøntsager til 😀 ..

[Read more…]

Kartoffelsalat i sød sennepsdressing & sommergrønt

Denne kartoffelsalat er en lidt anderledes, end den klassiske, som ofte svømmer i mayonnaisedressing. Denne er lavet på en dressing af en god olivenolie, grov sennep og sød honning – som harmonerer godt med de neutrale kartofler og de sprøde sommergrøntsager. Portionen passer til to store portioner – eller til fire almindelige portioner. Salaten kan fx til grillmaden 😉 ..

[Read more…]

Avokado/mango salat med valnødder & sprødt parmaskinke

Her er en sommerfrisk, let og mættende salat, med gode og sunde fedtsyrer fra avokadoen og nødderne. Den kan spises som måltidssalat til to mellemstore portioner – fx som frokostret – eller blot som tilbehør til en hovedret, til fire personer. Salaten er god som tilbehør til fx grillmaden eller til en anden form for hovedret. Den cremede og lidt fede avokado, harmonerer super godt sammen med den søde mangofrugt og de sprøde valnødder og parmaskinken 😀 .. 

[Read more…]

Hjemmelavet æblemos med vaniljeprikker

Forskellige typer mos, er bestemt ikke at kimse af. Det smager fantastisk, hvis du anvender sæsonens æbler – og særligt hvis de kommer lige fra haven af. I denne mos, anvendte jeg en god blanding mellem søde og let syrlige æbler, da det dermed giver en god kontrast mellem sødme og syrlighed i selve mosen. Top din havregrød eller din morgenskyr af med lidt æblemos og en god müsli eller granola. Det er heller ikke helt tosset, kan jeg godt afsløre 😉 

[Read more…]

Grape avokado salat med tandoori mandler & speltkerner

Her er en salat, som indeholder virkelig mange gode smage, sunde fiber, gode fedtsyrer fra avokado & mandler – og ikke mindst en ordentligt bunke vitaminer og mineraler. Den cremede avokado passer super godt, sammen med den lidt søde grape, den sprøde salat, de let krydrede mandler og de grove speltkerner. Det er samtidig en salat, som mætter urtoligt godt og som samtidig også kunne passe godt til såvel grillmaden som til en god simreret 😉 .. 

[Read more…]

Sommersalat med laks, aspargeskartofler & rygeostecreme

Der er noget over asparges, radisser, agurk, aspargeskartofler, laks og rygeost – det er bare en god kombination 😉 det minder lidt om nogle af råvarerne, fra en klassisk sommersalat. Den røgede smag fra rygeostecremen passer så fint til de øvrige ingredienser og så er det jo en dejlig let ret her i sommerperioden 😀 .. 

[Read more…]

Helstegt sommerkylling med appelsin & rosmarin smag

19En helstegt kylling med med smag af sommer, som kommer fra den søde appelsin og den lækre rosmarin. Jeg tænker, at den også kunne være super velegnet at stege på grillen – det ville i hvertfald lige give den endnu mere smag 😀 Kyllingen stegte jeg i ovnen på en bund af grøntsager, som kunne suge smagen fra marinaden og kyllingen – herunder, kunne du fx også lægge en bund af kartofler.. 

[Read more…]