Rustik guacamole med peberfrugt & forårsløg

Guacamole er en forholdsvis fedtholdig form for tilbehør – og man kan jo ikke løbe fra, at det også smager fantastisk. Men nu hvor man kan tilføre en masse grøntsager til diverse andre retter, kan man da også gøre det med guacamolen. Den bliver lidt mere rustik – men smager stadigvæk fuldstændigt fantastisk, er let spicy og får lige et sundhedspift. Jeg anvendte blot ‘spidsen’ af en middelstærk chili, men ønsker du den lidt mere spicy, kan du jo blot tilsætte mere eller lidt stærkere chili – som er godt for forbrændingen 😉 ..

[Read more…]

Smagfuld rød pesto af soltørret tomat

Her har vi en super lækker, rustik og smagsfuld pesto. Den er som alle mine øvrige pestoopskrifter lavet på god parmesanost, nødder og godt med hvidløg. Den smager fantastisk! og kan anvendes som en slags dyppelse til et par hjemmelavede grissinier – i pastasalater, som smørrelse i sandwiches og meget mere 😉 ..

[Read more…]

Tilbehør: Nemme citronsyltede rødløg

Disse syltede rødløg får en fantastisk flot lyserød farve, når de bliver syltet. Samtidig bliver de også søde og helt bløde i konsistensen, som betyder at de er super gode som en lidt anderledes form for fyld. Det kunne være i en lækker hjemmelavet burger, sandwiches, som topping på en salat og meget andet 😉 ..

[Read more…]

Overnat grød med blåbær & chiafrø

Det er simpelthen super lækkert, at man bare kan gøre morgenmaden klar aftenen før man skal spise den – så er det bare at røre den op og toppe den fx med lidt friske bær eller nødder næste morgen. Denne kolde ‘grød’ om man så må kalde den, minder lidt om den udgave, som jeg tidligere har postet (se HER), blot rørt op med frosne bær, som giver en lækker naturlig sødme til morgenmaden. Opskriften er udarbejdet med inspiration fra denne fitness-blogger, som så er toppet med en lynhurtig müsli af ristede kokosflager, hakkede nødder og tørrede frugter. Super nemt, virkelig lækkert og ikke mindst utroligt mættende 😉 ..

[Read more…]

‘Bedstefars skæg’ med hindbærsyltetøj & marengstop

Her har vi en af de der gode gamle klassiske kager, som jeg blev inspireret af, fra denne side. Kagen smager jo fuldstændigt fantastisk, med kombinationen af den søde syltetøj, den sprøde marengs-topping og den lækre bløde og smagfulde bund 😀 Børnene vil elske den og tag dem også gerne med i køkkenet for at lave den – det vil sikkert være et hit 😉 ..

[Read more…]

Grillet courget salat med græsk fetaost

Her er en salat eller tilbehørsform, som både er nem og hurtig at lave – men som samtidig, heller ikke kræver særlig mange ingredienser. Den smagfulde cremede græske fetaost passer godt sammen med den smagsneutrale courget og den friske persille. Salaten kan spices yderligere op, ved at stege courgetten med frisk eller tørret chili.. 

[Read more…]

Hjemmelavede sprøde & nemme falafler

Jeg har i en lang periode testet forskellige falafel opskrifter uden at finde nogen, som har været lige som jeg kunne tænke mig dem; sprøde udenpå og faste og bløde indeni. Langt om længe fandt jeg denne opskrift som i min optik er den bedste falafel opskrift til dato. Falafler er perfekte som nem og billig (vegetatisk) mad, kan serveres som frokost, aftensmad eller blot som en del af en forret med en god tzatziki og med et godt pita – eller naanbrød 😉 ..

[Read more…]

Bulgursalat med bagte beder & fetaost

Her har vi endnu en (vegetarisk) måltidssalat, eller en salat som kan anvendes som tilbehør til kød, fisk, fjerkræ eller en anden form for tilbehør. Den er lavet med lækre bagte beder og så er der tilføjet nødder og kerner, som tilfører sunde fedtsyrer til måltidet 🙂 ..

[Read more…]

Hjemmelavet blomme tærte med mandelfyld

Efteråret er i min verden lig med æbler og blommer og da jeg var så heldig at få en større mængde blommer fra familiens have, så kunne jeg da ligeså godt kaste mig over en lækker blommetærte. Den smager fantastisk og kombinationen af de søde og let syrlige blommer med den sprøde bund, harmonerer rigtigt godt med en anelse cremefraiche til 🙂 ..

[Read more…]

Fyldig tomatsuppe med makaronier

Her i sensommeren og det begyndende efterår, er det da både nemt og lækkert med suppe en gang i mellem. Det kan både være som en forret, hovedret – og bestemt også som en god vinterret. Jeg serverede denne som hovedret sammen med det ristede rugbrød, men det kunne bestemt ligeså godt have været en forret, at den blev serveret som. Den smager fantastisk, blev let spicy (det kan man selv justere) og vigtigst af alt, mættede den rigtigt godt 🙂 ..

[Read more…]

Lun rødbedesalat med æbler & valnødder

Dette er et bud på en super lækker og ikke mindst nem form for tilbehør med bagte grøntsager, der suppleres fantastisk godt med de let syrlige granatæblekerner, det søde æble og de sprøde valnødder. Det er nemt at lave og kan f.eks. serveres til lyst kød, fisk eller fjerkræ som nemt hverdagsmad.. 

[Read more…]

Koldthævede rustikke madboller med gulerod & æble

Dette er hvad jeg ville kalde for madboller, som kan spises uden noget fyld, fordi de indeholder så meget smag i sig selv – men samtidig, er de også super gode og et sundt bud på nogle lækre og bløde morgenboller. Ydermere er de også fantastiske som en tøm (køle) skabet dej, som kan sættes på køl i 10-12 timer og som får en fantastisk luftig konsistens og skorpe 😀 ..

[Read more…]