Orientalsk ‘beef salad’ med urter & sesam

Denne måltidssalat smager vanvittigt godt og minder mig om da jeg var i Vietnam og Thailand. En tur som bød på en masse lækre retter. Kødsalaten her indeholder masser af smag fra det saftige kød, urter, sesam og sprøde grøntsager. Salaten kan serveres som et frokost eller middagsmåltid 😀 ..

[Read more…]

Sommersalat med asparges & søde jordbær

Her er der vitterligt hvad jeg ville kalde for ‘sommer i en skål’ – nemlig en salat som er består af nye kartofler, sprøde asparges, søde danske jordbær og frisk bælgede ærter. En super lækker kombi af alle de sæsonprægede og lækre råvarer som der er fremme lige nu. Den smager super godt og går perfekt fx til et godt stykke fisk eller grillstegt kød 😉 .. 

[Read more…]

Hjemmelavet fyldte raviolier med gorgonzola/bacon sauce

Hjemmelavet pasta er bare SÅ lækkert! Det er perfekt serveret med lidt grønt ved siden af, som en hovedret. Disse svampe og flødeostfyldte raviolier er vanvittigt lækkert toppet med en cremet gorgonzolasauce, hvori der er sprøde stykker bacon. Men bestemt en kalorietung ret, som ville gøre sig perfekt i mindre portioner, fx som en forret 😉 .. 

[Read more…]

Fiberrig salat med soya-kikærter, appelsin & fetaost

En super lækker og på en måde også lidt sommerlig salat – trods kålen. Spidskålen eller rødkålen, alt efter hvad du anvender, er rig på de gode og sunde kostfibrer, som er super gode for vores tarmsystem. Det giver det noget at arbejde med og bidrager med blandt andet C og K vitamin, som er godt for immunforsvaret og vores knogler. Samtidig har vi også en god og vigtig kilde til protein, nemlig kikærterne. Alt i alt en salat med masser af god smag – særligt hvis du lige lader den stå og trække lidt inden servering – og som også er super god dagen efter, enten på madpakken eller som tilbehøret til aftensmaden 😀 ..

[Read more…]

Nem rabarber syltetøj med vanilje & citron

Det er både super nemt at lave syltetøj eller marmelade selv – og ud over dét, så smager det også bare virkelig godt. Det er en god måde at konservere de givne frugter eller grøntsager på – og så er der bare noget over hjemmelavet syltetøj – særligt rabarber – som kaster mig direkte tilbage til min mormors syltelager. Den her syltetøj er også super nem at lave og kan holde sig godt på køl 😉 ..

[Read more…]

Hjemmelavet durum pastadej

Der er bare noget vanvittigt lækkert og utroligt undervurderet over hjemmelavet pasta. Det både smager bedre og så er det også ret billigt at lave det selv. Denne pastadej er både super god til at lave Fetuccini, fyldte raviolier (se opskrift HER) – og meget andet. Samtidig er den også god og nem at arbejde med..

[Read more…]

Havre-ruggrød med rabarberkompot & nøddetopping

Grødtyper som havregrød og des lignende, er i min optik stærkt undervurderet. En god havregrød er både sund fordi det indeholder massevis af vitaminer og mineraler, men også sunde kostfiber, som er med til at få give vores tarmsystem noget at arbejde med. Kostfibrene bevirker at vi får en øget mæthed i løbet af dagen, som dermed kan forebygge at vi kaster os alt for meget over de søde sager op igennem dagen. For at vende tilbage til grøden; så er det fantastiske ved det jo, at du kan toppe den med alverdens toppings såsom bananskiver, peanutbutter, æble med kanel, forskellige nødder – og meget meget andet. Her har jeg lavet en lille smule om på den klassiske havregrød, ved at tilsætte lidt grove rugflager, som bidrager med endnu flere fiber, lidt mere at tygge på, men også smag til grøden – og så toppet den med en vanvittigt lækker rabarberkompot samt nødder og kokosflager. MUMS! 😀 .. 

[Read more…]

Cremet risotto med kammuslinger & Karl Johan svampe

Risotto er i min optik en fuldstændig undervurderet ret. Den smager himmelsk og specielt med en lille sjat hvidvin (denne er lavet uden) – og så kan den varieres i det uendelige med forskelligt fyld. Denne her er helt særligt god, fordi Karl Johan svampene, de sprøde forårsgrøntsager og de lynstegte kammuslinger bare er et match made in heaven! Jeg har snart et par forskellige slags Risottoer her på siden, men lavet på samme gode grundopskrift – jeg er helt pjattet med det 😉 Har du ikke prøvet at lave din egen risotto før, vil jeg bestemt mene at det er på tide, uanset om det er denne opskrift eller en anden, som du bruger.. 😀

[Read more…]

Sundere banan ispinde med mørk chokolade

Det er ikke bare super nemt at lave sine egne bananispinde, de smager også virkelig godt og så kan du variere dem med forskellige typer drys fra gang til gang. Derudover, er det noget som børn nemt kan være med til at lave og spise, da det kan ses som en sundere form for snack. 😀 Det kan være en fordel at lave nogle stykker af gangen, da de med stor sandsynlighed vil falde i god jord. 

[Read more…]

Hjemmelavede BBQ marinerede kyllingelår

Marinering af kød, er en nem måde at tilføje smag til det på. Det ‘spicer’ lige retten lidt op og det gør det lidt mere spændende, end hvis du blot krydrede med salt og peber. Her har jeg lavet en lækker Barberque marinade, som vidst ikke kan indgå i sundhedskategorien. Til gengæld smager den fuldstændigt fantastisk af brun farin, røget paprika, tabasco og meget andet lækkert. Det gode ved at lave en sådan marinade selv, er at du med sikkerhed ved, præcist hvad der er i. Det er i hvertfald noget som jeg er glad for at vide. Du kan servere disse kyllingelår, som en del af en helt almindelig hovedret, sammen med en lækker hjemmelavet coleslaw, som en del af en buffet, som en del af madpakken og meget mere 😀 ..

[Read more…]

Hjemmelavet syrlig & sommersød lemonade

En forfriskende og meget sommerlig drik, der kan betragtes som et sundere alternativ end sodavand og andre søde drikke. Anvend altid citroner der ikke er overfladebehandlet (økologiske) – og du vil dermed undgå en masse unødvendige pesticider og andre tilsætningsstoffer 😉 .. 

[Read more…]

Rustikke “ovnkartofler”: et lækkert alternativ til pomfritter

Disse rustikke, sprøde ovnkartofler er et rigtigt godt alternativ til de klassiske friture pomfritter man får serveret rigtigt mange steder, som er virkelig usunde og egentligt bare indeholder en masse dårligt fedt, salt og ikke noget nævneværdigt godt for din krop. Kartoflerne kan serveres som tilbehør til de fleste varme måltider f.eks med en god krydret, mager hjemmelavet dressing 😉 ..

[Read more…]