Sundere hjemmelavet fiskefilet

Fisk er sundt – fiskefilet kan også være sundt; men de klassiske købe-fiskefilet, er der desværre alt for ofte mere panering på, end der er fisk. Og det er helt klart ikke sundt. Derfor kommer der her, et nemt, sundt og ikke mindst velsmagende bud på, hvordan du kan lave din fiskefilet selv – og samtidig får du også et langt lækrere resultat. 🙂 

[Read more…]

Spinatrulle med cremet laksefyld

Det der med at finde på nye fiskeretter hver uge, det er bare ikke altid lige mig. Synes ofte, det bliver de samme klassikkere, der gentages. Men en gang i mellem, når det så bliver godt, så fortjener det da også en plads herinde 🙂 Denne spinatrulle med cremet laksefyld, er faktisk ret nem at lave, smager super godt – og så kan den både serveres som en forret, eller som en del af en hoved- eller frokostret 🙂 ..

[Read more…]

Kålsalat med æble & sprøde rugbrøds croutoner

Hjemme hos mig, vil det typisk være forskellige lækre salater, som er tilbehøret til diverse retter. Jeg elsker at eksperimentere med forskellige råvarer og smage og nogen gange, kommer der nogle virkelig gode salater ud af det – som den her 😀 Den fintsnittet kål harmonerer virkelig godt med senneps/honningedressingen, sammen med de saltede og grove coutoner og de øvrige ingredienser. Perfekt til en god fiskeret.

[Read more…]

Hjemmelavet Fish ‘n’ Chips: Med lækker øldej, ovnfritter & frisk tartaresauce

Fish n´chips kan være vildt lækkert, men det kan til gengæld også nemt ødelægges, hvis det er alt for fedt i det.. Denne opskrift, er en god kombi af flere forskellige opskrifter som jeg gennem tiden har brugt, og hvad der virkede for mig. Det der gør den klassiske engelske ret genial og lækker, er kombinationen af den lækre sprøde øldej, som fisken er pakket ind i, sammen med de ovnfritter jeg har holdt lidt mere fedtfattigt modsat alm. pomfritter – og så harmonerer det bare virkelig lækkert med den klassiske syrlige sauce Tartare med massere af friske urter.  Jeg serverede retten med en salat, for at friske den lidt tunge og fede ret op – men den kan sagtens serveres som den er 😉 ..

[Read more…]

Nem æggepandekage med laksefyld

Æggewraps er meget populære i bl.a Paleo og LCHF kosten. Det kan jeg godt forstå – det er både super nemt at lave, og du kan anvende hvad du lige har af rester i køleskabet som fyld, eller selv kreere noget nemt og lækkert, at putte i. Her har jeg bikset en nem laksesalat sammen, anrettet det med en masse grønt (som også kan varieres i det uendelige). Men det er blot én ud af mange måder at gøre det på, så lad dig gerne inspirere 🙂 ..

[Read more…]

Suverænt gode lakse frikadeller

Hverdagsmad handler for mig, i høj grad om, at det skal være nemt at gå til. Samtidig må det gerne være lækkert – og råvarerne må også gerne have en vis kvalitet. Vi forsøger at få implementeret flere dage, hvor vi spiser fisk til hovedret herhjemme – fordi det er simpelthen noget der ofte nedpriorireres. I den forbindelse, endte det med at jeg fik kreeret denne nemme opskrift, på nogle ret lækre laksedeller, med dild. De smager fantastisk enten på et stykke lækkert groft rugbrød og en hjemmerørt remoulade, eller som en del af en større hovedret. 😀

[Read more…]

Grønkålssalat med sprød bacon, hasselnødder & dadler

Der er ikke noget som de lækre vintersalater, man kan kreere, med de mange forskellige sunde og spændende kåltyper, der er fremme i denne årstid. Det er der blandt andet kommet denne lækre salat ud af. Grønkål er både sund, nem at have med at gøre, og så smager det jo super godt. Denne salat er vendt i en nem dressing af sennep og honning, samt sprøde æbler, hasselnødder, søde dadler og røget sprødstegt bacon. Passer super godt til retter med fisk og kylling 🙂 ..

[Read more…]

Rustik laksesalat med æg & avokado

En super nem salat, der både kan anvendes som frokost og aftensmåltid. Det kan fungere som et nemt og lækkert måltid, i sommeren, men også sagtens senere på året. Jeg har i salaten anvendt grove og lette grøntsager, samt fisk og æg, der sikrer en god mæthed pga. det høje proteinindhold – og samtidig får du et sundt og lækkert måltid, som du kan spise med god samvittighed 😉 ..

[Read more…]

Stegte bønner med hvidløgsolie & champignons

Denne tilbehørsform opstod faktisk, da jeg en dag lavede en masse forskellige retter ud fra ryd-køleskabet princippet. Det smagte SÅ godt, og har siden da lavet det, da det både er nemt at lave, kan serveres til mange forskellige retter og kan varieres smags-og råvaremæssigt 🙂 ..

[Read more…]

Omelet med røget laks & spinat

Omelet kan være super lækkert, både at servere det som morgenmad og frokost. Det gode ved dem, ud over at de er fyldte med gode og mættende proteiner, er at du kan variere dem rent smagsmæssigt, i det uendelige. Både med dit favoritfyld, men også med hvad du lige kan finde i køleskabet. Her er mit bud på en omelet, hvor der indgår fisk og grøntsager..

[Read more…]

Nem tunsalat med æg & sprøde grøntsager

Jeg synes det kan være svært, at blive ved med at være kreativ, hvad det angår retter med fisk. Nogle gange må det bare gerne være nemt at have med at gøre og her passer denne ret rigtigt godt ind. Den er nemlig både nem at lave, smager frisk og lækkert, og så kan du altid variere det, rent smagsmæssigt, ligesom du ønsker det..

[Read more…]

Sundere ‘tunsalat’ med grøntsager

Ofte kan det være svært at blive ved med at være kreativ med varierede hovedmåltider, specielt hvad det angår at få fisk ind i kosten. Tun, makrel og torskerogn tæller også med i den officielle anbefaling om at indtage fisk flere gange om ugen, og derfor kan det da ligeså godt udnyttes, da det er nemt at have med at gøre. Denne tunsalat er væsentlig fedtreduceret, ift. dem der kan købes i dagligvarebutikkerne, så smager den super lækkert og indeholder en større mængde grøntsager, hvilket er med til at gøre den sundere. Se under ‘tips’, for at se hvad det kan serveres til..

[Read more…]