Ægte sauce: Hjemmelavet Hollandaise

Her er en fransk klassiker! Den ægte klassiske sauce laves vidst nok på friskpresset citronsaft, men jeg er nu mest vild med denne udgave. Det der er i det, med de klassiske ægte saucer, er at man laver en emulgeret sauce, som egentligt bare betyder, at smør, æg og eddike/citronsaft el. Bearnaise essens piskes til en stabil og tyk sauce. Det betyder også, at de nemt skiller, ved for høj varme. Så tag den ofte til og fra varmen – og pisk konstant rundt i den, så skal det nok gå. Jeg lover, at den er det hele værd! 😉

[Read more…]

Nem & lækker hjemmelavet chilimayo

Det er fuldstændig åndssvagt at gå ud og købe chilimayo, når det er så nemt, og noget billigere lige selv at røre én sammen 😉 Hvadend du laver mayonnaisen fra bunden, eller om du køber en god én, så er det gode ved det, at du selv kan justere på chiliens styrke ..

[Read more…]

Hjemmelavet forloren hare med baconsvøb og baconfars

En lækker hjemmelavet ret, som herhjemme altid er et hit. Der er bare noget over de klassiske retter (læs mormor-mad 😉 ) som kan serveres med det traditionelle tilbehør eller lidt mere tidssvarende. Denne variant er med bacon både udenpå og indeni. Bestemt ikke værst! 😉

[Read more…]

Ovnbagt Ratatouille i lag med revet parmesanost

Der er er bare noget over ovnretter, som kan stå og samle en masse god smag. Dette er én af dem! og at taglægge grøntsagerne på denne måde, er egentligt ikke så tidskrævende, som jeg først troede. Men det bliver smukt og indbydende – og vi spiser jo som bekendt med øjnene ikke? 😉 Ratatouille smager vidunderligt, kan nemt bare serveres med et godt stykke kød, sammen med en salat og noget godt brød, eller noget helt fjerde 😀 ..

[Read more…]

Fyldte bagekartofler med røget bacon & cheddarost

Det er næppe en slankeret, denne her – men det smager super lækkert, og sådan en halv kartoffel, kan snildt serveres sammen med et godt stykke kød og en god salat. Samtidig er det en ret, som du nemt kan forberede, smide i køleskabet og varme dem lige inden de skal spises 😉 ..

[Read more…]

Is-chai med hjemmelavet chai sirup

Hjemmelavet chaisirup, har så meget jul over sig, med alle de lækre krydderier som den indeholder. Om man er mest til at drikke den varm – eller om man helst vil nyde den kold, det er jo fuldstændig individuelt. Den varme er fx super lækker her i den kolde tid, men den kolde kan altså også noget: så gør som du vil, men prøv at lave siruppen selv, den er virkelig god! 😀

[Read more…]

Gammeldags lækre bløde rosinboller

Der er bare noget over, hjemmebagte boller, der er lavet på hvedemel og ikke et eneste gram groft mel. Ind i mellem, må man godt – og om det er hjemmebagte chokoladeboller – eller de her lækre rosinboller med koldt smør på.. Så er det altså virkelig lækker spise, hvad end det er til fødselsdag eller en regnvejsdag indendøre 😀 ..

[Read more…]

Mormormad: Farserede porrer

De her retter eller tilbehørsformer, som jeg ofte kategoriserer som ‘mormorretter’, kan altså noget. Om det er med det klassiske tilbehør, i form af kogte kartofler, brun sovs og surt, eller om det er med en god salat og/ellers nogle gode ovnkartofler, smager det altså bare godt og må bestemt ikke gå i glemmebogen. 😀 Jeg har som altid bare lavet min fars på havregryn, for at få flere fuldkorn ind i retten. Men du kan sagtens bare anvende hvedemel i stedet.

[Read more…]

Svampetærte med ricotta, rosmarin & spinat

Det her er en super ‘efterårsret’ og/eller en virkelig god vegetarret! En super lækker svampetærte, som er baseret på karameliserede løg, kejser -og østershatte, frisk spinat og cremet ricotta. Det lyder ikke helt dumt vel? 😉

[Read more…]

Nem ovnret med krydrede kødboller på kartoffel & grøntsagsbund

Det der med nem aftensmad, det kan man nogen gange godt være rimelig stor fan af. Det har jeg i hvertfald været på det seneste, hvor tiden var knap og der var alt for meget praktisk der ellers også skulle klares. Så er det bare super lækkert med en ret som denne, hvor grøntsagerne bare kan snittes groft, smides i et ovnfast fad, med nogle små formede kødboller ovenpå og så er der ellers mad ca 45 minutter efter 😀 ..

[Read more…]

Hasselback kartofler med havsalt & rosmarin

Der er noget retro, over at lave hasselback kartofler, som jeg faktisk ret godt kan lide 😀 og spørger du mig, er det både stærkt undervurderet at vi ikke længere indtager ret meget kartoffel i kosten, både fordi det er sundt, bidrager med essentielle vitaminer og mineraler og så giver det også bare en god og længerevarende mæthed. Så her kommer et bud på hasselback kartofler med et twist; nemlig med frisk rosmarin og havsalt flager, som liiige giver kartoflerne lidt mere smag, end blot ved at krydre med salt og peber 😀 ..

[Read more…]

Nem fuldkorns tærtedej uden smør

Madtærter er bare stærkt undervurderet i min optik. Du kan sammensætte så mange lækre tærter, med alt fra fisk til de vegetariske varianter – og så er det da dejligt nem mad. Men det tager bare lige dét længere tid, at lave tærtedejen selv, hvis du bruger smør, da den lige skal ligge og hvile. Derfor ér det det da genialt, hvis man kan lave det med olie i stedet for smør – og det så dermed også er sundere, fordi vi begrænser det mættede fedt 😀 Prøv den – det er mega nemt og så er der endnu hurtigere mad 😉 ..

[Read more…]