Mormormad: Farserede porrer

De her retter eller tilbehørsformer, som jeg ofte kategoriserer som ‘mormorretter’, kan altså noget. Om det er med det klassiske tilbehør, i form af kogte kartofler, brun sovs og surt, eller om det er med en god salat og/ellers nogle gode ovnkartofler, smager det altså bare godt og må bestemt ikke gå i glemmebogen. 😀 Jeg har som altid bare lavet min fars på havregryn, for at få flere fuldkorn ind i retten. Men du kan sagtens bare anvende hvedemel i stedet.

[Read more…]

Svampetærte med ricotta, rosmarin & spinat

Det her er en super ‘efterårsret’ og/eller en virkelig god vegetarret! En super lækker svampetærte, som er baseret på karameliserede løg, kejser -og østershatte, frisk spinat og cremet ricotta. Det lyder ikke helt dumt vel? 😉

[Read more…]

Nem ovnret med krydrede kødboller på kartoffel & grøntsagsbund

Det der med nem aftensmad, det kan man nogen gange godt være rimelig stor fan af. Det har jeg i hvertfald været på det seneste, hvor tiden var knap og der var alt for meget praktisk der ellers også skulle klares. Så er det bare super lækkert med en ret som denne, hvor grøntsagerne bare kan snittes groft, smides i et ovnfast fad, med nogle små formede kødboller ovenpå og så er der ellers mad ca 45 minutter efter 😀 ..

[Read more…]

Hasselback kartofler med havsalt & frisk rosmarin

Der er noget retro, over at lave hasselback kartofler, som jeg faktisk ret godt kan lide 😀 og spørger du mig, er det både stærkt undervurderet at vi ikke længere indtager ret meget kartoffel i kosten, både fordi det er sundt, bidrager med essentielle vitaminer og mineraler og så giver det også bare en god og længerevarende mæthed. Så her kommer et bud på hasselback kartofler med et twist; nemlig med frisk rosmarin og havsalt flager, som liiige giver kartoflerne lidt mere smag, end blot ved at krydre med salt og peber 😀 ..

[Read more…]

Nem fuldkorns tærtedej uden smør

Madtærter er bare stærkt undervurderet i min optik. Du kan sammensætte så mange lækre tærter, med alt fra fisk til de vegetariske varianter – og så er det da dejligt nem mad. Men det tager bare lige dét længere tid, at lave tærtedejen selv, hvis du bruger smør, da den lige skal ligge og hvile. Derfor ér det det da genialt, hvis man kan lave det med olie i stedet for smør – og det så dermed også er sundere, fordi vi begrænser det mættede fedt 😀 Prøv den – det er mega nemt og så er der endnu hurtigere mad 😉 ..

[Read more…]

Saftig glaseret skinke med dijonsennep & brun farin

Hvad end det serveres til højtider, eller som en del af en helt almindelig hovedret, smager glaseret skinke nu virkelig godt. Det er mega nemt at lave og kan serveres med et utal af former for tilbehør. Jeg koger altid først min skinke – og så bliver den bagt færdig i ovnen med glaseringen på. Det er ikke nødvendigvis den mest rigtige måde, men det er ret nemt og hurtigt lige at lave 😀 ..

[Read more…]

Foodlicious’ inspiration til julefrokost maden

December er julefrokost-måneden – og hvad er det uden de klassiske retter på menuen? Er desværre ikke den store sildespiser – så den slags opskrifter, kommer I til at se længe efter herinde 😉 men der hører da alt det lune til såsom; klassiske frikadeller, lune mørbradbøffer, fiskefilet, flæskesteg, tarteletter og meget meget mere. Derudover, kommer det store ostebord, hvortil jeg har et bud på et lækkert knækbrød, hjemmelavede kiks og ikke mindst rugbrød. Der findes jo oceaner af muligheder for, hvad der kan serveres til en sådan julefrokost; men herunder finder I en hel del af mine bedste opskrifter, som kunne egne sig til jule/påske/pinsefrokosten 😀 ..

[Read more…]

Nemme eiskonfekt med mørk chokolade

Noget af det der minder mig om jul, er de forskellige slags hjemmebagte småkager, julemaden og ikke mindst konfekten. Herunder skal der i vores familie, altid være den klassiske ‘eiskonfekt’. Også selvom de er hvinende søde, så smager de jo SÅ godt! 😉 her har jeg selv lavet dem – og ud over, at de er suuuper nemme at lave, så smager de jo også hamrende godt. Jeg har dog lavet dem med mørk chokolade, i stedet for, at de kun er lavet på ren mælkechokolade, som de originale – og det gør dem bestemt kun bedre 😀 ..

[Read more…]

Små lækre tykke pandekager med amarena kirsebær

Jeg er fuldstændig syg med de lækre sprøde italienske amarena kirsebær; hvad enten det er som erstatning for kirsebærsaucen, i salater, konfekt eller som her – i pandekagedejen. De er SÅ gode jo! 😀 og det gør bestemt ikke pandekagerne mindre gode, at der kommer hakkede kirsebær i dejen 😉

[Read more…]

Marrokansk tagine med mørt oksekød, kartofler og dadler i en skøn krydret sovs

Det her, er én af de der gode simreretter, som får hele huset til at dufte af krydderier – så man kan gå og glæde sig til retten er færdig 😀 Det er en super dejlig ret, som indeholder utrolig meget smag fra de marokkanske krydderier og som harmonerer super godt, sammen med det møre kød, og de øvrige ingredienser i retten. Men sørg for, at du har god tid til at lave den – god mad tager jo bare tid nogen gange 😉 ..  

[Read more…]

Klassiske mørbradbøffer med bløde løg

For mig er mørbradbøffer med bløde løg, et typisk kendetegn til de klassiske påske, – pinse – og julefrokoster, sammen med et hav af mange andre lune retter, fiskeretter og meget mere. Vi nærmer os stille og roligt jul – og derfor varmer vi da op med opskriften på de nemme og undervurderede mørbradbøffer, som faktisk smager godt bare med et stykke godt rugbrød til 😀 .. 

[Read more…]

Spicy græskarsuppe med sprøde toppings

Efteråret byder på en masse lækre og grove grøntsager – blandt andet har vi hokkaido græskaret i sæson fra september til oktober, hvorfor vi da skal udnytte det her i de køligere måneder. Græskar får jo som bekendt en sødlig smag, når det tilberedes, hvorfor det er super smart at bruge det i supper, sammen med fx chili, løg og hvidløg som har lidt skarpere smage. Her har jeg toppet den lækre cremet græskarsuppe med søde æbler, røget og knasende bacon, sprøde kerner og blød cremefraiche, som passer så fint til den lidt søde og spicy suppe 😉 ..

[Read more…]