Nem laksesalat med friske abrikoser & spidskål

En super nem måltidsalat, der kan serveres året rundt – måske skal abrokoserne dog lige erstattes af noget andet, om vinteren 😉 Den cremede laksesalat, som salaten toppes med, giver en god smag til den ellers ret grove salat. Du får sunde fibrer fra spidskålen og kernerne, som gør, at du får en god mæthed, som holder i længere tid, fordi kroppen får noget at ‘arbejde med’ – i forhold til, hvis du bare havde lavet den på iceberg salat. 

[Read more…]

Cremet risotto med kammuslinger & Karl Johan svampe

Risotto er i min optik en fuldstændig undervurderet ret. Den smager himmelsk og specielt med en lille sjat hvidvin (denne er lavet uden) – og så kan den varieres i det uendelige med forskelligt fyld. Denne her er helt særligt god, fordi Karl Johan svampene, de sprøde forårsgrøntsager og de lynstegte kammuslinger bare er et match made in heaven! Jeg har snart et par forskellige slags Risottoer her på siden, men lavet på samme gode grundopskrift – jeg er helt pjattet med det 😉 Har du ikke prøvet at lave din egen risotto før, vil jeg bestemt mene at det er på tide, uanset om det er denne opskrift eller en anden, som du bruger.. 😀

[Read more…]

Små luftige brunchpandekager med citron & vaniljeprikker

Disse friske, lette og luftige pandekager er super lækre og sommerlige. Jeg serverede dem selv med friske bær og en god ahornssirup. Men jeg har ingen problemer med at forestille mig, at de også ville smage godt med lidt hakket mørk chokolade og frisk frugt eller bær 😀 ..

[Read more…]

Grøn salat med friske abrikoser, mozarella & kylling

En lækker, let sommerlig og ikke mindst nem salat, som sagtens kan gå for at være et let hovedmåltid for to personer – eller som tilbehør til 3-4 stykker. Personligt synes jeg, at den sprøde, saltede og røgede bacon komplimenterer de søde friske abrikoser og senneps/honningevinaigretten rigtigt godt 😉 ..

[Read more…]

Perlebygsalat med grønne asparges & grillet squash

Jeg er vild med at eksperimentere med nye salater! Her i huset er det ofte en salat, der står på menuen som tilbehør til en ret, derfor skal det også bare smage godt, være mættende og gerne også være spændende. Sådan har I det sikkert også 🙂 Her kommer en salat, der sagtens kunne være en god sommersalat, der kunne serveres til en let ret eller grillmad..

[Read more…]

Bulgursalat med spinat, marineret oksefilet & friske hindbær

Det her er én af de retter, som er helt fantastisk, som en nem hovedret. Den indeholder både kød, og mættende bulgur. Den har rigtigt meget god smag fra kødets marinade og så passer den friske spinat og hindbær bare super godt sammen. Og det bedste af det hele, er at retten egner sig super fint som frokostret dagen efter fx i madpakken..

[Read more…]

Butterbean salat med serrano skinke og persille

Bønner er super gode kilder til proteiner samt andre vitaminer og mineraler – og kan derfor med fordel sommetider erstatte kødet i en ret. Denne salat kan derfor enten serveres som tilbehør til en kødret eller en vegetarisk ret. Du kan med fordel erstatte butterbeans med en anden type bønne, hvis det er at foretrække.. 

[Read more…]

Chiagrød med skyr og mandelmælk

Efterhånden har jeg hørt fra rigtigt mange mennesker, at Chiagrød er noget ‘man bare skal prøve’ – så det måtte jeg simpelthen kaste mig over 😀 Jeg er jo helt pjattet både med chia og skyr – og så er det jo helt perfekt, hvis man er ude efter at spare på kulhydraterne. Jeg har fundet mange forskellige versioner af grøden, og da jeg ikke helt kunne beslutte mig for én, kombinerede jeg to opskrifter – og resultatet var super godt 🙂 ..

[Read more…]

Græsk yoghurt med passionsfrugt & abrikoser

Sommeren er på sit højeste i Danmark, og så er der for mit vedkommende ikke noget som lette og friske måltider. Her er et nemt eksempel på en morgenmadsret, som også kan serveres som et let mellemmåltid. Du kan alternativt tilsætte lidt granola eller müsli, for at få en større mæthed og flere fibre ind i retten 🙂 ..

[Read more…]

Femkornsgrød med abrikoser & nødder

Grød er igen blevet en populær spise. Det er billigt at lave i råvarer – men også en lækker spise, der kan varieres på mange forskellige måder. Her er der ikke tilsat sukker, men derimod er der anvendt naturligt sukker fra de tørrede frugter, samt de friske bær og ikke mindst sunde fedtsyrer fra nødderne..

[Read more…]

Smoothie med bær & fersken

En super lækker, sød og forfriskende sommer-smoothie. Jeg anvendte egentligt bare det jeg lige havde ved hånden og det blev så lækkert – specielt ved at tilsætte fersken. Du kan variere dine smoothies lige som du har lyst til, dette er blot et eksempel på hvordan man også kan gøre det..

[Read more…]