Røget makrel ‘salat’ med purløg

Fiskeretter får vi alt for lidt af herhjemme – desværre! Det må være et af målene, at prioritere mere af det i det nye år. Her er i hvertfald et godt bud på, hvordan man ellers kan spise fisk, som kan serveres til frokost, i madpakken eller som et nemt aftensmåltid. Makrel er rig på supersunde fedtsyrer, af den fede slags – og er egentligt en smule undervurderet, idet det ofte er laks eller sild som vi spiser. Men røget makrel eller makrel på dåse er mindst ligeså sundt. 😉 

[Read more…]

Avokado/mango salat med valnødder & sprødt parmaskinke

Her er en sommerfrisk, let og mættende salat, med gode og sunde fedtsyrer fra avokadoen og nødderne. Den kan spises som måltidssalat til to mellemstore portioner – fx som frokostret – eller blot som tilbehør til en hovedret, til fire personer. Salaten er god som tilbehør til fx grillmaden eller til en anden form for hovedret. Den cremede og lidt fede avokado, harmonerer super godt sammen med den søde mangofrugt og de sprøde valnødder og parmaskinken 😀 .. 

[Read more…]

Den bedste sandwich med parma, grøn pesto & ruccola

Jeg er VILD med rugbrødssandwiches! Ikke nok med, at det smager godt, så giver det også en god mæthed, samt en sprødhed, som jeg synes er særligt lækkert, ved at lave det med skiver af ristet rugbrød. Og kombinationen af dét, sammen med den silkebløde parmaskinke, en god pesto og sprøde grøntsager, er virkelig godt 😉 prøv det, f.eks som frokostmåltid, eller en nem aftensmad..

[Read more…]

Parma æggekage med frisk basilikum og søde tomater

Æggekager kan både være gode, som et nemt aftenmåltid, på et godt stykke fuldkornsrugbrød, med en let salat – eller som en del af en frokost eller morgenmadsmåltid. Denne vil jeg dog nok selv foretrække som én af de to førstnævnte. Denne er lidt italiensk inspireret, med parmaskinke, den friske basilikum og tomaterne 🙂 ..

[Read more…]

Spinatrulle med cremet laksefyld

Det der med at finde på nye fiskeretter hver uge, det er bare ikke altid lige mig. Synes ofte, det bliver de samme klassikkere, der gentages. Men en gang i mellem, når det så bliver godt, så fortjener det da også en plads herinde 🙂 Denne spinatrulle med cremet laksefyld, er faktisk ret nem at lave, smager super godt – og så kan den både serveres som en forret, eller som en del af en hoved- eller frokostret 🙂 ..

[Read more…]

Hjemmelavet leverpostej

Der er bare noget over en lun hjemmelavet leverpostej, med champignoner og sprødstegt bacon, på et godt stykke rugbrød – særligt til påske, pinse eller julefrokoster. Så her kommer mit bud på en hjemmelavet leverpostej, der hverken er for krydret eller gennemtrængende i smagen – så til jul, kan man fx selv lave den mere krydret, alt efter lejligheden 😀 ..

[Read more…]

Nem æggekage med frisk spinat & chorizo

Jeg har altid haft det sådan, at æggekage på et stykke godt fuldkornsrugbrød og sprødstegt bacon har været indbegrebet af nem mad. Det er det i og for sig også – men det bliver bare også en anelse kedeligt i længden, hvis det er den ret man vælger hver gang, at det skal være hurtigt og nemt. Så her kommer en lidt mere smagfuld og anderledes æggekage; med chorizo i skiver og frisk spinat. Super lækkert, nemt, billigt i indkøb samt ganske fin som simpel hverdagsmad 🙂 ..

[Read more…]

Foodlicious besøger: Un Mercato

Jeg har længe leget med idéen om, at lave nogle mindre anmeldelser af spisesteder her på bloggen, med fokus på få og overskuelige parametre. Jeg synes nemlig selv, at det kan være noget så uoverskueligt, at skulle læse en flere siders lang anmeldelse, af et spisested, blot for til sidst at finde frem til om det egentligt er et godt eller mindre godt sted. Derfor kommer der her en mere forsimplet udgave med min mening omkring spisesteder, primært fra København og omegns området.

[Read more…]

Omelet med gouda og basilikum

Omeletter er både skønt som morgenmad, som en del af en brunch eller som frokost med alverdens forskellige typer af fyld. Jeg spiser dem ofte som morgenmad, med hvad jeg lige har til rådighed af fyld – primært fordi det mætter rigtigt godt, men også fordi det er super nemt at lave. Denne gang blev det simpelt, blot med en lækker goudaost og lidt friskhakket basilikum. Tilføjer du eksempelvis ikke grøntsager som fyld i selve omeletten, kan du jo blot servere det on the side 🙂 ..

[Read more…]

Omelet med røget laks & spinat

Omelet kan være super lækkert, både at servere det som morgenmad og frokost. Det gode ved dem, ud over at de er fyldte med gode og mættende proteiner, er at du kan variere dem rent smagsmæssigt, i det uendelige. Både med dit favoritfyld, men også med hvad du lige kan finde i køleskabet. Her er mit bud på en omelet, hvor der indgår fisk og grøntsager..

[Read more…]

Tortilla Española: Spansk kartoffelæggekage

Dette er Spaniens svar på en kartoffelæggekage, som man spiser rigtigt meget på Kanarieøerne. Normalt serveres tortillaen, som en let frokostret – eller som en del af en lun tapasanretning. Da jeg var lille og boede i Spanien, fik man det ofte i en sandwich, med en Alioli (hvidløgsmayo) og med noget lækkert brød. Bestemt også en god kombi 😉 

[Read more…]

Sprøde & grove rugkiks

Disse kiks er virkelig lækre og kan anvendes i mange forskellige sammenhænge – du kan læse om nogle eksempler længere nede i opskriften. Denne opskrift er fra ‘Den økologiske bagebog 2’ og er bestemt anbefalelsesværdig. 😀 Kiksene er et godt alternativ til de helt klassiske ‘digestive’ kiks, de er noget grovere og i sidste ende sikkert også billigere, hvis man selv laver dem.. 

[Read more…]