Hasselback butternut squash med brunet smør, rosmarin & valnødder

Der er altså bare noget virkelig lækkert over bagt butternut squash, som ligesom meget andet græskar, også får en sød smag, når det bliver bagt. Det gør det her jo også – og kombineret med den brunede smør, de hakkede valnødder og frisk rosmarin – nøj det smager godt! særligt til et godt stykke kød eller som tilbehør til forskellige retter 😀 ..

[Read more…]

Spicy græskarsuppe med sprøde toppings

Efteråret byder på en masse lækre og grove grøntsager – blandt andet har vi hokkaido græskaret i sæson fra september til oktober, hvorfor vi da skal udnytte det her i de køligere måneder. Græskar får jo som bekendt en sødlig smag, når det tilberedes, hvorfor det er super smart at bruge det i supper, sammen med fx chili, løg og hvidløg som har lidt skarpere smage. Her har jeg toppet den lækre cremet græskarsuppe med søde æbler, røget og knasende bacon, sprøde kerner og blød cremefraiche, som passer så fint til den lidt søde og spicy suppe 😉 ..

[Read more…]

Halloween: Inspiration til retter med græskar

Lige om et par dage, er det Halloween, endnu tradition, som vi i Danmark har taget til os fra USA. Derfor står den i mange hjem og institutioner også på Halloween hygge – og det kan gøres på mange måder. I min verden er det naturligvis umuligt at komme udenom retter der indeholder græskar – netop fordi der findes uendeligt mange muligheder for at lave de lækreste retter ud af det. Græskar smager jo bare helt fantastisk, hvad enten det er bagt, revet, syltet eller i supper, netop på grund af dens sødlige smag 😉 ..

[Read more…]

Spidskålssalat med birkesbagt butternutsquash & soyamandler

Her kommer en salat, som ifølge min overbevisning både kan serveres om sommeren, men også om efteråret eller vinteren. Disse ovnbagte græskarstykker med birkes giver en god kontrast til den sprøde spidskål, den milde mozarella og sennepsvinaigretten 🙂 ..

[Read more…]

Smagfuld butternutsquash suppe med urter & kerner

En suppe, der passer perfekt til sensommeren og det grå efterårsvejr. Den har en god og fyldig smag fra urterne og chilien. Og så er den super nem at lave 😀 Det gode ved Butternut-græskaret, er at den har en dejlig sødmefuld og nøddeagtig smag, som skiller sig lidt ud fra de klassiske græskar typer. Kan du ikke skaffe butternut-squash, eller bryder du dig ikke om det, kan du anvende tilsvarende af en anden græskartype, fx Hokkaido..

[Read more…]

Hokkaido suppe med kokosmælk & urter

Græskar er i sæson lige nu – det er sundt, fyldt med gode vitaminer, mineraler og så smager det helt vildt godt i mange forskellige sammenhænge. 😀 Jeg fandt denne super gode opskrift på denne hjemmeside – bestemt anbefalelsesværdig, hvad enten den serveres i form af en let hovedret, evt. med noget lækkert hjemmebagt brød eller som en forret..

[Read more…]

Krydrede halloween muffins med creamcheese topping

Disse super lækre og svampede muffins er nemme at lave, er uden anvendelse af smør, men derimod med smagsneutral olie, som sundhedsmæssigt er bedre – og så er der anvendt græskar og krydderier, der får kagerne til ikke blot at smage af jul, men passer også super godt sammen med nødderne 😀 

[Read more…]

Bagt hokkaido-græskar med havsalt & timian

Græskar, kan ligesom rodfrugter bages i ovnen med forskellige lækre krydderier og serveres enten med dem eller sammen en anden form for tilbehør. Kan man lide smagen af den søde græskar, og kombinatonen af det sprøde og den bløde konsistens, vil denne opskrift bestemt falde i god jord 😉 ..

[Read more…]

Cremet Hokkaidosuppe med granatæble & sprødristet bacon

Det er sæson for græskar – og hvad er bedre her i efteråret end dejlige lune supper, med masser af smag og gode toppings? Det for mig i hvertfald essencen af efterår og vinter. Hokkaido græskar er rigt på blandt andet A og C vitamin og ud over den sundhedsmæssige gevinst – er det også super lækkert både at bage i ovnen, som en del af en rodfrugts eller kartoffelmos, i brød og som her i suppe, hvor græskaret bidrager med sin naturlige sødme. Jeg har kombineret det med lidt sød kartoffel, som er med til at give en perfekt cremethed og du kan derfor sagtens undlade at tilsætte fløde 🙂 .. 

[Read more…]