Spicy græskarsuppe med sprøde toppings

Efteråret byder på en masse lækre og grove grøntsager – blandt andet har vi hokkaido græskaret i sæson fra september til oktober, hvorfor vi da skal udnytte det her i de køligere måneder. Græskar får jo som bekendt en sødlig smag, når det tilberedes, hvorfor det er super smart at bruge det i supper, sammen med fx chili, løg og hvidløg som har lidt skarpere smage. Her har jeg toppet den lækre cremet græskarsuppe med søde æbler, røget og knasende bacon, sprøde kerner og blød cremefraiche, som passer så fint til den lidt søde og spicy suppe 😉 ..

[Read more…]

Smagfuld butternutsquash suppe med urter & kerner

En suppe, der passer perfekt til sensommeren og det grå efterårsvejr. Den har en god og fyldig smag fra urterne og chilien. Og så er den super nem at lave 😀 Det gode ved Butternut-græskaret, er at den har en dejlig sødmefuld og nøddeagtig smag, som skiller sig lidt ud fra de klassiske græskar typer. Kan du ikke skaffe butternut-squash, eller bryder du dig ikke om det, kan du anvende tilsvarende af en anden græskartype, fx Hokkaido..

[Read more…]

Cremet Hokkaidosuppe med granatæble & sprødristet bacon

Det er sæson for græskar – og hvad er bedre her i efteråret end dejlige lune supper, med masser af smag og gode toppings? Det for mig i hvertfald essencen af efterår og vinter. Hokkaido græskar er rigt på blandt andet A og C vitamin og ud over den sundhedsmæssige gevinst – er det også super lækkert både at bage i ovnen, som en del af en rodfrugts eller kartoffelmos, i brød og som her i suppe, hvor græskaret bidrager med sin naturlige sødme. Jeg har kombineret det med lidt sød kartoffel, som er med til at give en perfekt cremethed og du kan derfor sagtens undlade at tilsætte fløde 🙂 .. 

[Read more…]