Proteinrig “hummus” dip af grønne linser

En sund og vegetarisk dip, som er med til at give en god mæthed, på grund af linsernes indhold af kostfibrer og proteiner. Faktisk indeholder grønne linser rigtig meget jern, en hel del mere protein og mindre energi, end fx kikærter, som man jo normalvis laver hummus på. Tilsæt fx lidt finthakket persille, det smager også super godt 😀 ..

[Read more…]

Grøn thai inspireret linsesuppe

Der er bare en vis sammenhæng mellem den kolde årstid og lækre, purerede eller blendede supper. Jeg er i hvertfald vild med det – også fordi det bare er super nemt at lave! 🙂 Jeg synes til gengæld ofte, det bare bliver de samme supper, som går igen og igen, såsom supper lavet på broccoli/blomkål, tomat, gulerod og des ligende. Her har jeg kreeret en suppe, der har et thai ‘touch’, som smager skønt af karry og kokosmælk og som mætter super godt, fordi den indeholder masser af gode, fibre og vitaminrige grøntsager, samt linser. Her serveret med knasende sprøde rugbrødsstave, bagt i ovnen med lidt hjemmelavet hvidløgsolie og havsalt. Ret lækker kombi og masser af sunde fuldkorn 🙂 

[Read more…]

Mættende kyllingesalat med grønne linser

Dette er et forsøg på at vise, at aftensmad eller frokost ikke altid absolut skal være hverken varm, eller altid bestå af kartofler, sovs og kød. Denne salat serverede jeg sammen med nogle lækre Naanbrød og en hjemmelavet, mager krydderurtedressing – det kan både serveres med/uden kylling, som frokostmåltid, som aftensmad eller som tilbehør til en anden ret 😀 ..

[Read more…]

Rustik rødbedesalat med linser, æbler & kylling

Dette er opskriften på det jeg ville kalde for en grov salat. Rødbederne skal have lidt bid og være det rustikke og sprøde element i retten 😉 Salaten er en glimrende kilde til protein, da den både indeholder kylling og linser. Server den som en hovedret for 2 personer, eller som en slags tilbehør til 4 personer..

[Read more…]

Wok med grønne linser, kylling & sprøde grøntsager

Denne opskrift er en måde at vise på hvordan grønne linser og bønner også kan anvendes i madlavningen, i stedet for at der altid foretrækkes ris. Det smager virkelig godt, det mætter og så er bønner også en super god kilde til proteiner..

[Read more…]