Langtidsbagte løg med timian & honning

Ovnbagte løg er en total undervurderet spise! De smager så godt og særligt denne honning/timian blanding, som fordeles på løgene, er helt fantastisk. De er super, som tilbehør til en god steg, en saftig bøf – eller sammen med andre små retter, på en buffet. Det er kun fantasien, der sætter grænser 😉 .. 

[Read more…]

Spæde bagte gulerødder med honning & friske urter

Til at lave disse lækre bagte gulerødder, egner de helt friske gulerødder med top sig perfekt til. Er disse uden for sæson, kan du altid anvende snack-gulerødder. Disse skal nemlig bages i kortere tid end de helt almindelige og mere rustikke gulerødder, som man kan købe året rundt. Gulerødderne er perfekte som tilbehør til et lækkert stykke kød og så harmonerer den friske timian og honningen bare super godt med de søde og let sprøde gulerødder 😀 ..

[Read more…]

Vegetarisk fuldkornspizza med fetaost & pesto

Pizzaer er noget de fleste mennesker kan lide – og kan både anses som værende nem mad, men også noget der er lidt mere tidskrævende, hvis du fx selv laver dejen. Når de er hjemmelavede ved du helt præcist hvad de indeholder, du kan lave en grov og sprød dej og tilsætte den type fyld som du foretrækker, samtidig med at børnene fx kan være med i køkkenet. 😀 Jeg har lavet en vegetarisk udgave af en pizza, som smager super godt og kan varieres efter smag..

[Read more…]

Ovnbagt ratatouille med frisk rosmarin

Ratatouille kan laves på flere måder; dette er måden jeg gør det på, da den er nem og overskuelig, hvilket betyder at jeg imens har tid til at tilberede resten af maden eller lave noget helt andet 😀 .. En ratatouille er en (sund) lækker, og smagfuld ret, der går rigtigt godt, som en vegetarisk ret, eller som tilbehør til andre retter..

[Read more…]

Koteletter i fad med asparges & kokos

Jeg fandt denne super lækre opskrift i et mad-blad, og resultatet var virkelig godt. Det er en mere fedtfattig og anderledes måde, at tilberede koteletter i fad på, end man ellers ser. Retten indeholder sprøde og lækre grøntsager, med en mild og smagfuld karry/kokos sauce. Retten kan serveres med ris, eller nogle flere grøntsager til..

[Read more…]

Sprød salat med jordbær & søde ærter

Om sommeren er det tid til lette og lækre salater, der passer til grillmaden. Denne salat indeholder jordbær, fetaost og basilikum- hvilket er en fantastisk kombination både farve – og smagsmæssigt. Salaten kan serveres til de fleste retter og kan varieres med sommerens øvrige sæsongrøntsager..

[Read more…]

Kylling i cremet & spicy kokos/peanut sauce

Det her er en af mine ultimativt favorit retter! Er du til spicy saucer med en let smag af peanut og kokosmælk? så er det her retten du skal prøve. Den smager SÅ godt 😉 og så kan den varieres i forhold til hvad du har lyst til at tilsætte af grøntsager – men også kødet for den sags skyld. Fx kan du her anvende svinekød i strimler eller kalkun i stedet for kylling. Samtidig er det en ret, som ikke kræver særlig lang tilberedning, netop fordi saucen tilberedes forholdsvis hurtigt og der ikke er vanvittigt mange ingredienser i 😉 ..

[Read more…]

‘Paleo’ chili con carne på spinatbund

‘Chili con carne’ serveres ofte med brød, ris eller blot en topping ovenpå kødet, fordi retten indeholder de lækre kidneybønner. Men for at gøre retten lidt mere ‘forårsagtig’, og hvis man går op i en mere kulhydratfattig kost, så kan det være en super idé, at anvende grøntsager som bund til retten, eller blot som tilbehør..

[Read more…]

Nudelret med sprøde grøntsager

Nudelretter er nem og hurtig mad, da det mest tidskrævende består i at snitte grøntsagerne. Derudover er retten nem at variere efter hvad du lige har af grøntsager i køleskabet eller fryseren. Server retten toppet med ristede cashewnødder og et stykke groft brød..

[Read more…]

Asiatisk inspireret nuddelsalat med tigerrejer

Wokretter kan sammensættes frit med de råvarer som man bedst selv kan lide og resultatet bliver ofte super lækkert. I denne ret er der ikke specielt mange forskellige grøntsagstyper og retten er nem at gå til. Ved at servere retten med en grov og mættende salat eller groft brød kan du minimere portionsstørrelsen af hovedretten, og der vil dermed være til flere portioner..

[Read more…]

Broccolisalat med sprødt bacon & søde tranebær

Denne grove salat er super mættende og rig på kostfibre, vitaminer og mineraler. Det sprøde bacon tilfører retten det salte og røget element, der klæder salaten rigtigt godt – specielt hvis man er ude efter, at få folk til at spise mere salat 😉 .. Server den til forskellige kød eller fisketyper som tilbehør, f.eks med noget groft brød..

[Read more…]

Grov laksesandwich med avokado & grøn pesto

Røget laks er særlig rig på umættede fedtsyrer, ligesom avocadoen også er. Disse fedttyper er særligt sunde for vores organisme og det er vigtigt at vi får nok af dem, for at holde os i gang. Avocado, laks og pesto er en rigtig god kombination og en ret hvor disse tre fødevarer indgår, slår næsten aldrig fejl. Server retten som et frokostmåltid, eller som en del af en madpakke..

[Read more…]