Grønkålssalat med hvidløgs kidneybønner & parmaskinke

Her er en salat, som nemt kan fungere som en ‘måltidssalat’ eller bare som tilbehør til en hovedret. Den mætter godt, på grund af de grove grøntsager, kødet og de proteinrige bønner, som jeg har marineret i frisk persille, hvidløg og olivenolie. En super lækker kombi, hvis du spørger mig 😉 .. 

[Read more…]

Sprød fenikelsalat med valnødder, melonkugler & cremet gedeost

Den lakrids-agtige smag og den lidt sjove facon, tiltaler ikke mange. Alene bare dét at høre, at der er fennikel i en salat, kan godt skræmme mange væk. Men snitter du den helt fint og marinerer den i en æblecidereddike/dild vinaigrette og herefter kombinerer det med en cremet gedeost, valnødder og saftige melonkugler; så kan jeg godt afsløre, at du har en super lækker salat, som fx passer godt som tilbehør til grillmaden, sammen med fx andre salater, et godt stykke brød eller lignende 😉 ..

[Read more…]

Rustik laksesalat med hytteost & rodfrugter

Salaten her er super genial som sundt pålæg til madpakken, fx ovenpå et stykke ristet rugbrød, som frokost eller middagsmåltid. Det gode ved denne salat er, at den som så mange andre ‘pålægssalater’ ikke er væltet i mayonnaise og cremefraiche. Denne her er ret mager og det kan man ikke engang smage, fordi laksen er så fed i sig selv. Derfor er det også en super god måde at snige fisk ind i kosten på, hvis det skulle knibe med det – ligesom det ofte kan gøre her. 😀 Salaten er inspireret af Arlas torskesalat – som er fantastisk, hvis man vil have en salat som ikke smager af fisk, men man gerne vil have de gode fedtsyrer og masser af vitaminer som det indeholder. 

[Read more…]

Hvidløgsbagte rødbeder med parmesan

Det er efterår og dermed officielt tid til de mange grove grøntsager. Her iblandt er en af mine favoritter rødbeden. Man kan tilberede den rå, bagt, i juicer, revet og på så mange forskellige måder. Alle sammen smager hver og en super godt! Jeg har faktisk først rigtigt lært at spise den på denne måde for et par år siden, men nu får vi det til gengæld også ofte fordi det også bare er nemt at have med at gøre 😉 ..

[Read more…]

Bulgursalat med bagte beder & fetaost

Her har vi endnu en (vegetarisk) måltidssalat, eller en salat som kan anvendes som tilbehør til kød, fisk, fjerkræ eller en anden form for tilbehør. Den er lavet med lækre bagte beder og så er der tilføjet nødder og kerner, som tilfører sunde fedtsyrer til måltidet 🙂 ..

[Read more…]

Hjemmelavede rodfrugtfritter

Det er ved at være tid til, at vi skal spise alle de lækre vintergrøntsager igen – og en af mine favoritter er heriblandt alle rodfrugterne, som man kan stege i ovnen og lave en masse lækre retter af. Denne opskrift illustrerer, at det ikke altid behøver at være kartofler, som de klassiske ‘fritter’ bliver lavet af. Du kan ligeledes variere indholdet af forskellige grøntsager, når du laver dine fries. Her har jeg bare valgt, hvad jeg lige havde lyst til at blande af grøntsager – og så smager det fantastisk, med den spanske hvidløgsmayo (alioli) som dyppelse 😀 ..

[Read more…]

Nem thairet med kylling & grøntsager

Dette er en ret nem og hurtig ret at lave, når alle grøntsagerne og kødet først er udskåret og klar 😀 Dette kan eksempelvis gøres dagen før, eller noget tid før det skal laves. Du skal ikke nødvendigvis anvende alle de angivne grøntsager fra denne opskrift. Jeg har blot anvendt lidt af alt det jeg havde i min grøntsagsskuffe – du kan variere det lige som du har råvarer til, eller som du allerbedst kan lide det..

[Read more…]

Hvad kan de forskellige tilberedningsmetoder?

Det kan være svært at finde rundt i alle de mange tilberedningsmetoder, der findes. Hvordan ved man lige hvilken tilberedningmetode, der er bedst for den givne råvare? Det er der ikke ret mange der har fuldstændigt styr på. Læs her hvordan du nemt kan overskue hvad de enkelte metoder går ud på og eksempler på, hvilke tilberedningsmetoder man kan anvende til forskellige råvarer..

[Read more…]

Cous-cous salat med kylling & grove grøntsager

Denne salat er ret nem at lave, hvis man ser den som en slags hovedret eller populært sagt en “måltidssalat”. Retten indeholder en masse grove grøntsager, der giver en god mæthed, og sammen med hvidløget og krydderurterne får retten en rigtig god smag. Server salaten som en let hovedret/frokost, fx serveret med noget (groft) hjemmebagt brød eller et stykke ristet rugbrød..

[Read more…]

Cremet spidskålsslaw med ananas

Det gode ved at lave forskellige coleslaws er at det er en god og nem måde at få serveret grøntsager på. Kål mætter godt og er rig på fibre, vitaminer og mineraler – og så er den søde ananas, bare et super godt modspil, til den lidt fede dressing 😀 .. 

[Read more…]

Karry-risret med kylling, grøntsager & cashewnødder

Risretten er egentlig ret nem at lave, det kræver bare at råvarerne er ordnet og klar til at blive stegt på panden, hvilket man med fordel også kunne gøre dagen før, hvis man ved at der ikke er ret meget tid til at forberede aftensmaden på selve dagen 😉 Retten kan frit varieres med forskellige kødtyper og grøntsager, og hvis der skulle være rester tilbage, smager den også super godt både koldt og lunt, dagen efter f.eks til frokost..

[Read more…]

Rustik rødbedesalat med linser, æbler & kylling

Dette er opskriften på det jeg ville kalde for en grov salat. Rødbederne skal have lidt bid og være det rustikke og sprøde element i retten 😉 Salaten er en glimrende kilde til protein, da den både indeholder kylling og linser. Server den som en hovedret for 2 personer, eller som en slags tilbehør til 4 personer..

[Read more…]