Vegetariske svampedeller med hasselnøddekerner

Herhjemme forsøger vi en gang i mellem med vegetarretter. Både fordi det er sundt, det er godt for miljøet og så smager mange vegetarretter virkelig lækkert. De her ‘deller’, laver jeg ofte til børnene på ‘meatfree monday’, på skolen – og de falder i bedre og bedre jord, desto mere jeg laver dem. Mange af dem, tror sågar at der er oksekød i, fordi svampene har en naturlig umamismag, som minder meget om kød, hvilket gør svampe i vegetarretter særledes velegnet, hvis man vil have en kødlignende smag. 😀 Samtidig indeholder dellerne blomkål – hvilket på ingen måde kan smages. Så du får også masser af sunde kostfiber og sunde fedtsyrer fra hasselnødderne – win win 😉 

[Read more…]

‘Pulled Pork’ salat med granatæble & hasselnødder

Salaten her, er perfekt at lave som ‘restemad’, hvis du har haft lavet hjemmelavet Pulled Pork eller har købt det færdigt – og har en rest tilbage. Kødet er jo super lækkert, saftigt, mørt og fuld af smag. Jeg lavede det selv og der var derfor mad til flere dage – som så endte med denne super lækre måltidssalat. De søde og let sprøde granatæblekerner passer super godt til kødet og det samme gør de ristede hasselnødder 😉 ..

[Read more…]

Frikadeller med linser, nødder & kikærtehummus

En metode, til at få en fars til at strække længere og dermed få en større massefylde ud af det, er ved at tilsætte andre ingredienser til farsen end du plejer. Her har jeg lavet nogle lækre frikadeller, hvori der er tilsat grønne linser og hakkede nødder. Det giver en helt vildt god smag og konsistens – samtidig med, at proteinindholdet stiger og du får mindst dobbelt så mange frikadeller ud af portionen, som hvis du lavede en helt klassisk udgave 🙂 ..

[Read more…]

Grønkålssalat med sprød bacon, hasselnødder & dadler

Der er ikke noget som de lækre vintersalater, man kan kreere, med de mange forskellige sunde og spændende kåltyper, der er fremme i denne årstid. Det er der blandt andet kommet denne lækre salat ud af. Grønkål er både sund, nem at have med at gøre, og så smager det jo super godt. Denne salat er vendt i en nem dressing af sennep og honning, samt sprøde æbler, hasselnødder, søde dadler og røget sprødstegt bacon. Passer super godt til retter med fisk og kylling 🙂 ..

[Read more…]

Lækre chokolade brownie med nødder

Brownies smager ikke kun super godt, men er også ret nemt at lave selv! 😉 De kan indeholde forskellige hakkede nødder, laves i en ‘blondie’ variant (se HER), hvor kagen er lys i stedet for mørk, og kan serveres med mange forskellige tilbehørsformer. Det kan enten være en lækker is, frisk frugt/bær eller noget helt andet 😀 ..

[Read more…]

Grøn pasta-pesto salat med broccoli og hasselnødder

Pastasalater er ikke kun nemme at lave, men også lækre som tilbehør til mange forskellige retter, blandt andet grillmaden, her om sommeren. Du kan variere salaterne i det uendelige og ved at anvende fuldkorspasta, holder du dig mæt i længere tid og får derved også godt med fibre i kosten..

[Read more…]

Rødkålssalat med sprød topping

Kål er ikke blot sundt, men også mættende og så indeholder det både gode vitaminer, mineraler samt antioxidanter. 😀 Salater som denne kan anvendes som tilbehør til forskellige kødtyper, vegetariske tilbehørsformer, sammen med andre salater, som en del af en buffet og meget meget mere..

[Read more…]

Koldthævede grove hasselnøddeboller

Langtidshævet dej, giver oftest noget super lækkert bagværk, da dejen rigtigt kan få lov til at stå og udvikle sig i smagen. 😀 På denne måde, slipper du også for den ekstra hævetid, fx om morgenen, hvis det er hensigten af tilberede morgenbrød af dejen, samt den lidt kedelige gærsmag, som godt kan forekomme. Dette brød får en super god smag, samt en lækker sej og sprød skorpe, som er anderledes fra mange andre opskrifter på morgenbrød..

[Read more…]

Vandmelonsalat med cremet fetaost & valnødder

En frisk og meget sommerlig salat, der f.eks smager rigtigt godt, serveret til grillmad, sammen med andre salater, vegetariske – eller fiskeretter. 😀 Salaten er frisk, saftig og vandmelonen må siges at harmonere super godt, sammen med den cremede fetaost, de sprøde rødløg og valnødderne 🙂 .. 

[Read more…]

Femkornsgrød med abrikoser & nødder

Grød er igen blevet en populær spise. Det er billigt at lave i råvarer – men også en lækker spise, der kan varieres på mange forskellige måder. Her er der ikke tilsat sukker, men derimod er der anvendt naturligt sukker fra de tørrede frugter, samt de friske bær og ikke mindst sunde fedtsyrer fra nødderne..

[Read more…]

Sprøde nøddetoppe med daimchokolade

Opskriften har jeg selv udviklet, egentligt ud fra hvad jeg lige havde af råvarer tilgængeligt. De er super nemme at lave, og så smager de super godt med de mange forskellige nødder de indeholder. Server dem til en form for varmt drikkelse og evt. som et sundere alternativ til de mange sukker og fedtholdige kager og småkager man kan købe i supermarkederne..

[Read more…]

Havrecookies med nødder

Disse lækre havre cookies, der indeholder forskellige nødder bliver super sprøde og har en rigtig god smag af vanilje, der dufter skønt når de bliver bagt. De kan varieres smagsmæssigt, ved f.eks at tilsætte grofthakket chokolade, revet appelsinskal og meget mere..

[Read more…]