Cremet citron hvidvinssauce med kapers

Det er ofte sjældent, at vi får sauce til retterne herhjemme – men når det sker, må det gerne være en lækker hjemmelavet sauce 🙂 Denne sauce lavede jeg, til grillet laks og en masse friske grøntsager. Den passer helt perfekt til retter hvori der indgår fjerkræ eller særligt fisk. Den har en god balance mellem det syrlige fra citronen, hvidvinssmagen, cremethed og egner sig derfor rigtigt godt, til milde retter som ovennævnte..

[Read more…]

Spansk skaldyrs & fiske paella

Paella er en traditionel, spansk ret. Det er en ret, hvor der ofte samles mange mennesker om ét måltid, og så bruger man i øvrigt lang tid, både på at pille skaldyrene, men også om at hygge sig om måltidet. Jeg har lavet min paella, både med fisk, skaldyr, kylling og den spanske pølse, Chorizo. Den helt traditionelle paella indeholder blæksprut og muslinger, men det valgte jeg dog fra denne gang, og kastede mig i stedet ud i en paella med en masse andre lækre råvarer i sig 🙂 ..

[Read more…]

Cremet risotto med svampe, grønne asparges & frisk parmesan

Risotto er egentlig en ret simpel ret at lave – og så smager den jo helt fantastisk. Det gode ved risottoer, er at du kan tilsætte alverdens former for fyld og smagsgivere, hvis du blot holder dig til ‘basis’ risottoen. Jeg anvender altid en anelse hvidvin og frisk høvlet parmesan, da det for mig er svaret på den perfekte risotto. 🙂 

[Read more…]