Meyers jødekager med kanel

Jeg har nu i ret mange år bagt julesmåkager – og har dermed også stiftet bekendskab med mange forskellige bud på de lækre Jødekager. Denne må absolut være den bedste af dem; Claus Meyers udgave, har en perfekt kombination af smør, kanelsukker og mandler. Derfor skal den da deles på bloggen, så I også kan blive inspireret til at prøve dem af derhjemme 🙂 ..

[Read more…]

Omelet med gouda og basilikum

Omeletter er både skønt som morgenmad, som en del af en brunch eller som frokost med alverdens forskellige typer af fyld. Jeg spiser dem ofte som morgenmad, med hvad jeg lige har til rådighed af fyld – primært fordi det mætter rigtigt godt, men også fordi det er super nemt at lave. Denne gang blev det simpelt, blot med en lækker goudaost og lidt friskhakket basilikum. Tilføjer du eksempelvis ikke grøntsager som fyld i selve omeletten, kan du jo blot servere det on the side 🙂 ..

[Read more…]

Butterbean salat med serrano skinke og persille

Bønner er super gode kilder til proteiner samt andre vitaminer og mineraler – og kan derfor med fordel sommetider erstatte kødet i en ret. Denne salat kan derfor enten serveres som tilbehør til en kødret eller en vegetarisk ret. Du kan med fordel erstatte butterbeans med en anden type bønne, hvis det er at foretrække.. 

[Read more…]

Lowcarb gulerodsboller med valnødder & chia

Lowcarb boller med frø og kerner

Klik for større version.

[Read more…]

Fuldkornspizza med serrano, svampe & ruccola

Dette må nok være en af mine absolut yndlingspizzaer. Det er sjældent at jeg spiser pizza – og når jeg har lyst til det, laver jeg det 8 ud af 10 gange selv. Både fordi det smager bedst, de kan laves i fuldkorn og så er der bare noget over hjemmelavet mad, hvor man ved præcist hvad det indeholder 🙂 Det gode ved pizzaer er, at fyldet kan varieres i det uendelige – og så er det forholdsvis nemt at lave..

[Read more…]

Spidskålssalat med chorizo, parmesan & friske figner

Jeg er vild med vintermånedernes mange lækre råvarer – og dette gælder selvfølgelig også kåltyperne – specielt spidskål! Denne salat, er nok blevet en af mine absolut favoritter, indenfor spidskålssalater. Kombinationen af den let spicy chorizo, den saltede parmesan – de søde figner og den sprøde spidskål er helt fantastisk. Og så ser den jo godt ud på middagsbordet 😉 Herhjemme vil den i hvertfald blive lavet igen og igen 🙂 ..

[Read more…]

Klassisk flæskesteg med laurbær

Det er ikke til at komme udenom, at de fleste er vilde med flæskesteg – og specielt i vintermånederne op imod jul. Men en god flæskesteg, med sprøde svær kan for mig, sagtens serveres med andet end det klassiske juletilbehør. Ofte serverer jeg det også bare med en lækker fiberrig og smagfuld kålsalat – men det er selvfølgelig meget forskelligt, hvor traditionsbundet man er 🙂 Men forandring fryder 😉 ..

[Read more…]

Sweet potato chips med havsalt

Jeg har ofte hørt, at de der sweet potatoe chips skulle være noget så gode, da de jo får en sødlig smag, når de steges. Så det måtte jeg også lige kaste mig over. De lever fuldstændigt op til mine forventninger i hvertfald. De bliver super sprøde – og så smager de virkelig godt 😀 .. De er en god erstatning for de klassiske ‘chips’, da de enten kan steges med meget lidt olie, eller slet ingen, hvilket da må siges at være en fordel! De kan godt blive lidt mørke i kanten, men smagsmæssigt gør det ikke spor..

[Read more…]

Hjemmelavede rodfrugtfritter

Det er ved at være tid til, at vi skal spise alle de lækre vintergrøntsager igen – og en af mine favoritter er heriblandt alle rodfrugterne, som man kan stege i ovnen og lave en masse lækre retter af. Denne opskrift illustrerer, at det ikke altid behøver at være kartofler, som de klassiske ‘fritter’ bliver lavet af. Du kan ligeledes variere indholdet af forskellige grøntsager, når du laver dine fries. Her har jeg bare valgt, hvad jeg lige havde lyst til at blande af grøntsager – og så smager det fantastisk, med den spanske hvidløgsmayo (alioli) som dyppelse 😀 ..

[Read more…]

Svampede gulerodsboller med æble og solsikkekerner

Svampede, lette og super gode – det betegner meget godt, disse boller. 😀 De er nemme at lave, og så holder de sig friske i et par dage, hvis man fx bager dem til morgenmaden i weekenden. ..

[Read more…]

Hjemmelavede tempurarejer med alioli

Tempurarejer er egentligt bare rejer, der er dyppet i en beignet dej – en flydende dej, der svulmer op og bliver sprød og crispy, omkring det du steger – i dette tilfælde tigerrejer. De egner sig særligt godt som en forret, hvor du kan dyppe dem i en lækker alioli (spansk hvidløgsmayo). Du kan også stege andre typer af fisk, kød og grøntsager på denne måde – bare det er tyndt skåret og ikke indeholder for meget vand 🙂 ..

[Read more…]

Forfriskende blåbær/fersken smoothie med mandelmælk

En smoothie der er nem at lave og smager frisk og lækkert af sol og sommer. Den er lavet på mandelmælk, fordi det giver en god og rund smag – men bruger du det ikke, eller har du det ikke hjemme, kan du sagtens anvende helt almindelig mælk 🙂 ..

[Read more…]