Hvedekernesalat med avokado & smørstegt rosenkål

En super lækker – og mættende salat, der har en dejlig frisk syrlighed som harmonerer super godt, med de smørstegte rosenkål, hvedekernerne og den cremede avokado. Rosenkålen er en vigtig kilde til sunde antioxidanter samt rig på A, E og C vitaminerne. Vitamin A og C er fedtopløslige vitaminer, hvilket betyder, at de skal indtages sammen med en fedtkilde, for at de optages optimalt i kroppen – hvorfor at avokadoen kommer til sin rette, ud over at den også smager fantastisk! 😉 Salaten passer perfekt til et godt stykke rødt kød eller magert kylling 😉 ..

[Read more…]

Retro: Karry-kål gryde alla ”fis i kasketten”

Det her er for mig en rigtig ‘mormor-ret’. Det er både nemt at lave, smager vanvittigt godt, der er mad til flere dage – og så er det tilmed endda også et sundt måltid med masser af sunde fiberholdige grøntsager. Det vigtige her er, at efter at retten har stået og simret, er at tilsmagningen bliver gjort ordentligt. Det her var faktisk én af min morfars yndlingsretter – han kaldte det altid ”fis i kasketten”, som for de fleste nok bare bliver kaldt ”karry-kålgryde”, vil jeg tro 😉 Lad os lige sørge for, at de gode gamle retter ikke går i glemmebogen. Det smager jo fanatastisk med simreretter som denne..

[Read more…]

Grønkålssalat med hvidløgs kidneybønner & parmaskinke

Her er en salat, som nemt kan fungere som en ‘måltidssalat’ eller bare som tilbehør til en hovedret. Den mætter godt, på grund af de grove grøntsager, kødet og de proteinrige bønner, som jeg har marineret i frisk persille, hvidløg og olivenolie. En super lækker kombi, hvis du spørger mig 😉 .. 

[Read more…]

Timian romanesco salat med figner & sprødt bacon

Det bugner med friske figner i nærmest samtlige dagligvarebutikker – og med god grund. For det er jo ‘sundt sødt’ – og så smager de jo fantastisk, hvad enten de er bagte som dessert (se her) – på morgenmaden eller friske i en salat, som ses her. Romanescokålen er stegt med frisk timian og er blandet med fignerne, sprødt bacon, let feldsalat og vendt i en vinaigrette. En let sensommersalat, som kan serveres som tilbehør til de fleste hovedretter 😀 .. 

[Read more…]

Gammeldags stuvet hvidkål & frikadeller

Denne ret er en traditionel dansk ret, som få egentligt spiser i dag men som smager rigtigt godt, hvis det bliver tilberedt rigtigt. Retten serveres typisk med kogte kartofler – nogen udelader det mens andre i dag måske ville foretrække at kartoflerne bliver stegt i ovnen. Stuvningens indhold kan varieres efter sæsonens grøntsager – hvilket typisk er i form af forskellige kåltyper, gulerødder og/eller andre grove grøntsager 🙂 ..

[Read more…]

Sommer kålsalat med nye ærter & frisk basilikum

En fantastisk lækker salat, som f.eks. kan serveres til grillstegt laks eller kylling. Den er lavet med frisk sommerkål og nybælgede ærter og vendt i en frisk yoghurtdressing med basilikum. Mums! Den er både nem at lave – og så er den sågar også god dagen efter den blev lavet 😉

[Read more…]

Kålsalat med æble & sprøde rugbrøds croutoner

Hjemme hos mig, vil det typisk være forskellige lækre salater, som er tilbehøret til diverse retter. Jeg elsker at eksperimentere med forskellige råvarer og smage og nogen gange, kommer der nogle virkelig gode salater ud af det – som den her 😀 Den fintsnittet kål harmonerer virkelig godt med senneps/honningedressingen, sammen med de saltede og grove coutoner og de øvrige ingredienser. Perfekt til en god fiskeret.

[Read more…]

Pesto rosenkålssalat med granatæble

Nu varer det ikke længe, før at det er alle de lette forårsretter, som vi skal i gang med at lave. Så her på falderebet, får i en let kålsalat, som for mit vedkommende blev til, ud fra de råvarer som jeg lige havde tilgængeligt. Det er sjovt nok altid sådan, at jeg får kreeret de bedste retter. Så her er en sprød rosenkålssalat vendt i pesto, med edamamebønner, søde granatæblekerner og græskfetaost. Passer super fint til lyse kødtyper eller vegetariske tilbehørsformer 🙂 ..

[Read more…]

Rød spidskålssalat med granatæble & valnødder

Her om vinteren er jeg stor fan af at lave en masse forskellige salater af forskellige kåltyper, frem for sovs og kartofler eller de efterhånden klassiske ovnbagte rodfrugter som tilbehør. Det er både nemt at lave, det mætter rigtigt godt, og så er kål jo rig både på fibrer, men også på mange forskellige gode vitaminer og mineraler..

[Read more…]

Couscous salat med rosenkål & tørrede tranebær

Retter hvori der indgår kål, kan være super lækre! Jeg er stor fan af de mange forskellige tilberedningsformer der findes for kål, men salater er helt klart min favorit. 😀 Her har jeg lavet en salat hvori der både indgår rosenkål, som mange jo ikke er så vilde med (men til gengæld er fantastisk i salater) mikset sammen med en lækker dressing, couscous og søde tranebær. Den er fantastisk som tilbehør og samtidig også nem at lave 😀 ..

[Read more…]

Grønkålssalat med sprød bacon, hasselnødder & dadler

Der er ikke noget som de lækre vintersalater, man kan kreere, med de mange forskellige sunde og spændende kåltyper, der er fremme i denne årstid. Det er der blandt andet kommet denne lækre salat ud af. Grønkål er både sund, nem at have med at gøre, og så smager det jo super godt. Denne salat er vendt i en nem dressing af sennep og honning, samt sprøde æbler, hasselnødder, søde dadler og røget sprødstegt bacon. Passer super godt til retter med fisk og kylling 🙂 ..

[Read more…]

Sprød rosenkålssalat med æble & parmesan

Denne salat er bestående af en grov grøntsag der giver god mæthed og indeholder massere af kostfibre. Rosenkålen har i den rå form slet ikke den karakteristiske kål smag, som mange ikke bryder sig om, som når den er tilberedt. Server salaten til såvel kødretter som vegetariske retter..

[Read more…]