Cremet risotto med kammuslinger & Karl Johan svampe

Risotto er i min optik en fuldstændig undervurderet ret. Den smager himmelsk og specielt med en lille sjat hvidvin (denne er lavet uden) – og så kan den varieres i det uendelige med forskelligt fyld. Denne her er helt særligt god, fordi Karl Johan svampene, de sprøde forårsgrøntsager og de lynstegte kammuslinger bare er et match made in heaven! Jeg har snart et par forskellige slags Risottoer her på siden, men lavet på samme gode grundopskrift – jeg er helt pjattet med det 😉 Har du ikke prøvet at lave din egen risotto før, vil jeg bestemt mene at det er på tide, uanset om det er denne opskrift eller en anden, som du bruger.. 😀

[Read more…]