Frisk broccoli-quinoa salat med bacon, avokado & hindbær

Det her er jo snart mere en salatblog, end det er noget andet 😀 men en god salat, kan altså også redde de fleste retter. Her er en mega god broccolisalat, som giver en super god mæthed fra grøntsagerne – men særligt også den proteinrige quinoa. Du kan servere den som en måltidssalat, eller bare med et stykke grillet kylling eller fisk til. 😉 

[Read more…]

Helstegt serrano svøbt kalkunbryst med urter & hvidløg

Der er nu flere, som der har ønsket, at der kom flere kød-opskrifter her på bloggen. Så her kommer der én med helstegt kalkun. Kalkunkød kan ofte godt være ‘lidt kedeligt’, tørt og svært at have med at gøre. Men tilsætter du en masse smag, f.eks i form, af en god marinade, eller lignende, kan det blive helt fantastisk, som tilbehør til en hvilken som helst ret. Her har jeg lavet en krydderurtemarinade med citron, hvidløg, som det har ligget og trukket i, hvorefter det er blevet svøbt i serrano skinke. Super lækkert, siger jeg jer 😉 ..

[Read more…]

Crispy salat med rosa andebryst, valnødder & granatæble

Denne salat, ville egentlig være, en oplagt salat at lave, med resterne af andekødet efter julen. Men du kan som mig, også lave den helt uafhængig af julen, hvis du også er vild med kombinationen af rosastegt andebryst, søde granatæblekerner og valnødder. Kombinationen af disse ingredienser er super lækker og retten kan både serveres som en slags tilbehør til andre retter, eller som en selvstændig ret, fx til frokost eller en let aftensmad. 

[Read more…]

Flankesteak med hvidløg & persille

Flankesteaks kan laves enten på grillen, eller på en grillpande. Begge dele bliver super godt! Det kan være svært at styre varmen på en grill, så denne opskrift er baseret på at kødet bliver stegt på en grillpande – men er du god til at stege kød på grillen, vil jeg bestemt anbefale, at du steger denne type kød derpå..

[Read more…]

‘Baconsvøbt kyllingebryst’

Simpelt, nemt og lækkert. Du kan servere dette med mange forskellige former for tilbehør, det kan tilberedes forholdsvis fedtfattigt og kan bl.a grilles, ud over nedenstående tilberedningsform..

[Read more…]

Inspiration til ‘brunch’

Brunch kan være SÅ lækkert og så kan man også bare være super uheldig, hvis man en gang i mellem vælger at spise det på en café, eller et lignende sted. Derfor laver jeg her, en lille ‘vejledning’ til hvordan du bikser en lækker brunch sammen. Det behøver ikke at bestå af 100 forskellige retter, eller være specielt dyrt, for at det kan være lækkert nemlig..

[Read more…]

Hjemmelavede BBQ marinerede kyllingelår

Marinering af kød, er en nem måde at tilføje smag til det på. Det ’spicer’ lige retten lidt op og det gør det lidt mere spændende, end hvis du blot krydrede med salt og peber. Her har jeg lavet en lækker Barberque marinade, som vidst ikke kan indgå i sundhedskategorien. Til gengæld smager den fuldstændigt fantastisk af brun farin, røget paprika, tabasco og meget andet lækkert. Det gode ved at lave en sådan marinade selv, er at du med sikkerhed ved, præcist hvad der er i. Det er i hvertfald noget som jeg er glad for at vide. Du kan servere disse kyllingelår, som en del af en helt almindelig hovedret, sammen med en lækker hjemmelavet coleslaw, som en del af en buffet, som en del af madpakken og meget mere 😀 ..

[Read more…]

Langtidsstegt and

Langtidsstegninger er en af de bedste tilberedningsmetoder, til kød der har meget bindevæv og/eller et højt fedtindhold. Det er bestemt anbefalelsesværdigt, hvis du vil have noget kød der er saftigt, mørt og lækkert. Derfor er det også, at det er sådan en stor succes, at tilberede langtidsstegt and, hvad enten det gælder Mortens aften, til julefrokoster eller selve julemiddagen..

[Read more…]

Hjemmelavet ‘Pulled Pork’

Nogen ville måske sige, at det ikke ligefrem er kød, der ser indbydende ud. Det kan godt også godt være, at andre ville påstå at det er alt for amerikaniseret; men mørt, saftigt og lækkert er det i hvertfald – så mørt, at du kan rive det fra hinanden 😉 – og så er det ud over det, en super god måde at anvende kødstykker på, der ikke ville blive møre, ved de klassiske og korte tilberedninger. Prøv det – du vil ikke fortryde det! 😀 ..

[Read more…]

‘Tilberednings metoder’

Det kan være svært at finde rundt i alle de mange tilberedningsmetoder, der findes. Hvordan ved man lige hvilken tilberedningmetode, der er bedst for den givne råvare? Det er der ikke ret mange der har fuldstændigt styr på. Læs her hvordan du nemt kan overskue hvad de enkelte metoder går ud på og eksempler på, hvilke tilberedningsmetoder man kan anvende til forskellige råvarer..

[Read more…]

Herregårdskoteletter med krydderurter & hvidløg

Den anden dag så jeg et af Gordon Ramsay’s madprogrammer, hvor han lavede den lækreste ret, hvori der indgik nogle super virkelig velstegte koteletter. Men som altid i den slags programmer, kan man efterfølgende aldrig finde opskriften. Her har jeg forsøgt at genskabe den ret – med de samme ingredienser som han anvendte i programmet – og resultatet blev heldigvis lige som jeg havde håbet på.. 😉

[Read more…]

Nem fuldkorns-pastasalat med tun & grøntsager

Salaten kan ses som en fiskeret – der enten kan serveres som et hovedmåltid for 2-3 personer – eller som en form for tilbehør (undlad tunen) serveret til et stykke grillet fisk, eller en anden form for kød, for 4-5 personer..

[Read more…]