Ovnret med kylling i tomat/grøntsags sauce

En nem middagsret, som du kan tilsætte alverdens former for grøntsager, i tomatsaucen. Denne er lidt spicy og serveret med (fuldkorns) ris, både nemt og lækkert som middagsret. Rester er også super gode, som en nem frokostret i madpakken, som lige kan lunes 😀

[Read more…]

Kold kartoffelsalat med klassiske frikadeller

Kartoffelsalat serveres typisk om sommeren, som tilbehør til grill-retter eller sammen med hjemmelavede frikadeller, som her. Heldigvis, kan begge dele også serveres hver for sig, hvis det er det, du har lyst til. Det er i hvertfald en ret, der smager virkelig godt, hvis den er lavet rigtigt. Og det smager jo så meget bedre, end købe-udgaverne 😀 ..
Opskriften er til 4 portioner

[Read more…]

Blomkålssalat med hasselnødder & melon

Denne salat består af lynstegt blomkål i hjemmelavet hvidløgsolie, samt sød cantaloupemelon og frisk spinat. En lækker og frisk kombination. Det smager af det det skal, og ikke meget mere 🙂 Før servering, dryppede jeg lidt hvidløgsolie ud over salaten, samt lidt havsalt – blot for smagens skyld 🙂 ..

[Read more…]

Koldthævet flûtes med rosmarin & valnødder

Disse brød er helt fantastiske og har en super god og mild smag af den friske rosmarin, der suppleres rigtigt godt, af de knasende valnødder, som brødet ligeledes indeholder. De er italiensk inspireret, og det er her særligt vigtigt, for at få den perfekte konsistens i dejen, at du bruger de rigtige meltyper, som er angivet i opskriften.

[Read more…]

Lynhurtig Ratatouille mix med frisk rosmarin

Ratatouille kan laves på flere måder; dette er måden jeg gør det på, da den er nem og overskuelig, hvilket betyder at jeg imens har tid til at tilberede resten af maden eller lave noget helt andet 😀 .. En ratatouille er en (sund) lækker, og smagfuld ret, der går rigtigt godt, som en vegetarisk ret, eller som tilbehør til en hovedret 😀 ..

[Read more…]

Kyllingeruller med parmaskinke & mozarella

En andlerledes og super lækker måde, at tilberede kylling på, med inspiration fra det italienske køkken, fundet her. Denne ‘ret’, kan ses som et sundere og lidt mere lækkert alternativ til de klassiske panerede ‘Gordon-Bleu’ eller som en del af en tapas anretning. Server f.eks. en let og lækker salat til kyllingerullerne, evt. sammen med små hele stegte kartofler..

[Read more…]

Herregårdskoteletter med krydderurter & hvidløg

Den anden dag så jeg et af Gordon Ramsay’s madprogrammer, hvor han lavede den lækreste ret, hvori der indgik nogle super virkelig velstegte koteletter. Men som altid i den slags programmer, kan man efterfølgende aldrig finde opskriften. Her har jeg forsøgt at genskabe den ret – med de samme ingredienser som han anvendte i programmet – og resultatet blev heldigvis lige som jeg havde håbet på.. 😉

[Read more…]

Nem fuldkorns-pastasalat med tun & grøntsager

Salaten kan ses som en fiskeret – der enten kan serveres som et hovedmåltid for 2-3 personer – eller som en form for tilbehør (undlad tunen) serveret til et stykke grillet fisk, eller en anden form for kød, for 4-5 personer..

[Read more…]

Rustik rødbedesalat med linser, æbler & kylling

Dette er opskriften på det jeg ville kalde for en grov salat. Rødbederne skal have lidt bid og være det rustikke og sprøde element i retten 😉 Salaten er en glimrende kilde til protein, da den både indeholder kylling og linser. Server den som en hovedret for 2 personer, eller som en slags tilbehør til 4 personer..

[Read more…]

Ovnbagte laksepakker med rejer & frisk dild

Denne ret sender mig altid direkte tilbage af memory lane til min hhx-tid. Min bedste veninde og jeg lavede denne ret et par gange, serveret med en god hjemmelavet tzatziki, stegte kartofler og gulerødder i ovnen. Det er super nemt at lave – kan stå og passe sig selv i ovnen og så smager det bare SÅ godt sammen! 😀 ud over dét, så er det altid rart med gode fiskeretter, som man igen og igen kan vende tilbage til. Jeg laver ALT for lidt fisk herhjemme, men det må jeg snart få ændret på. For det er jo super sundt og lækkert..

[Read more…]

Blomkålssuppe med nødde & krydderurtetopping

Suppen kan serveres både som en let og lækker forret – med en anden type tilbehør, ville den også godt kunne gå som en hovedret. Toppingen tilfører retten en sprødhed og syre, som passer rigtigt godt til den lidt neutrale suppe. Den er super enkel og nem at lave, samtidig med at det er en god måde at få nogle sunde skjulte grøntsager ind i kosten..

[Read more…]

Creme fraiche dressing med hvidløg & urter

Dette er opskriften på en super lækker dressing, der med fordel kan serveres til sunde snacks, såsom gulerods/agurkestave, eller blot som tilbehør til madtærte, salater, eller andre retter..

[Read more…]