Koldthævet flûtes med rosmarin & valnødder

Disse brød er helt fantastiske og har en super god og mild smag af den friske rosmarin, der suppleres rigtigt godt, af de knasende valnødder, som brødet ligeledes indeholder. De er italiensk inspireret, og det er her særligt vigtigt, for at få den perfekte konsistens i dejen, at du bruger de rigtige meltyper, som er angivet i opskriften.

[Read more…]

Durum pitabrød

Super lækre, lette og luftige pitabrød bagt med italiensk durummel. De kan også laves i en grovere og sundere variant – se her. De er super gode, fx at servere som en nem frokost eller aftensmad, med forskelligt lækkert fyld..

[Read more…]

Italiensk Pedonabrød

Et super lækkert italiensk madbrød, der både serveres som en del af en hovedret eller en forret, men i stedet for at bage et brød kan du også forme boller ud af dejen og servere dem som noget luftigt og lækkert morgenbrød..

[Read more…]

Lækre koldthævede kerneboller

Hvis du lige har tiden og overskudet til at lave dejen dagen før, du skal anvende den, kan jeg love, at det helt klart kan betale sig. 😉 Denne dej giver noget brød med en luftig og svampet konsistens, en lækker skorpe, god smag og ikke mindst en brødopskrift, der nemt både kan anvendes til bagning af morgenboller, sandwichbrød eller et helt brød – kun fantasien sætter grænser.. 

[Read more…]

Grove & luftige rugfler

Dette er en opskrift, hvor man ikke nødvendigvis kun kan tilberede små brød, ud af dejen, men også forme dem som boller, som et helt brød, og meget mere 😀 Brødet har en sødlig smag, fordi der i dejen tilsættes honning, som gør at brødet er velegnet til mange forskellige retter, og specielt som et sundt alternativ til det hvide brød i madpakken.. 

[Read more…]

Luftigt surdejsbrød

Et super lækkert surdejsbrød, der minder lidt om de klassiske ‘Meyer-brød’ eller dem man kender fra Emmerys bageri. Det er et langtidshævet brød, med en god skorpe og en masse lufthuller, der smager helt fantastisk. Det kan godt være, at det kræver lidt forberedelsestid, men det er det hele værd, når man først har smagt det..

[Read more…]

Hjemmelavet ‘surdej’

Hvor hurtigt det er at lave, afhænger meget af temperaturen i rummet. Om sommeren taget det derfor ofte korte tid, at lave en god surdej, end det gør i de koldere måneder. Dette resulterer også i, at det ikke altid er den samme mængde surdej, du får ud af opskriften. Surdej kan anvendes til at lave et godt hjemmebagt rugbrød, eller andre gode former for bagværk..

[Read more…]

Lette & luftige spinatboller med hytteost

En god måde, at inddrage grøntsager i bagværk – specielt imens det er i sæson, hvor det er billigt og smager af mest. Disse boller er super gode, lette og luftige – samtidigt med at de smager rigtigt godt, og smagen af spinat på ingen måde er for gennemtrængende. De er gode som morgen – eller sandwichboller, specielt fordi de indeholder hytteost som er proteinrigt og derfor giver de en god mæthed 😀 ..

[Read more…]

Luftige fuldkornspølsebrød

Disse pølsebrød kan anvendes til hjemmelavede hotdogs, til grillmaden eller bare som let, luftigt og lækkert sandwichbrød 😀 De mætter meget mere end dem man køber – de bliver også meget større, samtidig med at de får en rigtig lækker og luftig konsistens..

[Read more…]

Hjemmelavet ‘Naanbrød’

Naan brød kendetegnes ved at de er luftige, bløde, og kan serveres til mange forskellige retter. 😀 Disse naanbrød er super lækre – og kan serveres til alt lige fra salater, supper, krydrede retter, og meget mere..

[Read more…]

Luftigt valnøddebrød

Brødet får en super lækker konsistens, der er lækkert luftigt, og så får brødet en rigtig god skorpe, specielt når brødet sprøjtes med vand under bagning. Server det som en form for tilbehør til forskellige lune retter, til hjemmelavede sandwiches eller til morgenmaden..

[Read more…]

Italiensk Foccacia med rosmarin & havsalt

Dette italienske brød med havsaltflager og frisk rosmarin, er en opskrift af Blomsterberg, som jeg har ændtet lidt i. Brødet har mange formål, det kan bl.a. bruges som suppebrød, som sandwichbrød og meget andet. Det er super lækkert både i smagen, fugtigheden som det får og ikke mindst smagen. Gå ikke på kompromis med æltetiden, den er særlig vigtig for at brødet får sin seje konsistens, som italiensk brød i min optik bare skal have 😉 ..

[Read more…]