Stenalder nøddebrød med tørrede frugter

I lang tid har det været meget populært at bage stenalder/paleo brød eller bagværk der er inspireret af denne kostform. Men én ting som jeg personligt har manglet, har været en sødere variant, som kan anvendes som en slags ‘sund snack’. Jeg er udmærket klar over, at tørret frugt ikke lige er det der hører hjemme i paleo/stenalderkost verdenen – men det betyder ikke, at jeg ikke kan bage brød hvori det indgår 😉 så her er det! et lidt sødt paleo look-alike brød. Her dog med over halvdelen af frø og kernerne blendet helt ud, så det er mere ‘brød’ agtigt i konsistensen. Forvent dog ikke, at det er helt som at spise et helt almindeligt rugbrød 🙂 

[Read more…]

Lowcarb gulerodsboller med valnødder & chia

Lowcarb boller med frø og kerner

Klik for større version.

[Read more…]

LCHF lakse ‘burger’ med aubergine og tzatziki

Det er utroligt ‘in’ at spise måltider, hvori der indgår mindre og mindre mængder af gluten (lowcarb). Det kan på sin vis også være utroligt givende for mange – specielt hvis man er sensitiv overfor den respons som kroppen har af det. Nu har jeg kastet mig ud i at prøve en burger – uden brød – men derimod med aubergine, i stedet for. Jeg må indrømme, at jeg var overrasket over resultatet – mums, hvor var det lækkert! 😀 Kombinationen af tzatziki og laks, salt de friske og sprøde grøntsager var helt fantastisk. Det skal helt klart prøves igen – næste gang, helt sikkert med guacamole i stedet for tzatzikien 😉 .. 

[Read more…]

Græsk yoghurt med passionsfrugt & abrikoser

Sommeren er på sit højeste i Danmark, og så er der for mit vedkommende ikke noget som lette og friske måltider. Her er et nemt eksempel på en morgenmadsret, som også kan serveres som et let mellemmåltid. Du kan alternativt tilsætte lidt granola eller müsli, for at få en større mæthed og flere fibre ind i retten 🙂 ..

[Read more…]

Sukkerfrie peanutbutterkugler med mørk chokolade

Er man vild med peanutbutter, vil disse lækre kugler med bl.a havrgryn og mørk chokolade, lige være sagen, fx som en slags sund slik eller konfekt. 😀 Ud over dette, er de sukkerfrie, og havregrynene kan anvendes glutenfrie, hvis man er ude efter et mindre indhold af kulhydrater og et højere indhold af proteiner..

[Read more…]

LCHF (glutenfrie) proteinpandekager

Pandekagerne er super nemme at lave, og kan derfor fx laves som en del af morgenmaden eller brunchen. Opskriften fandt jeg på denne LCHF side, som er ret inspirerende! Der er dog ændret lidt i selve opskriften. Server pandekagerne med en bærcreme, kanel-skyr og friske bær eller din helt egen yndlingstopping..

[Read more…]

Grøntsags ‘tacos’ med kylling

Det er utroligt ‘populært’ at spise low carb og LCHF retter – med dette udgangspunkt, har jeg udviklet denne opskrift, der egentligt fungerer på samme måde, som ved et helt almindeligt måltid. ‘Skallen’ fra ‘tacoen’ er blot et salatblad i stedet – og så spares der på de hurtige kulhydrater. Det smager overraskende godt og er meget frisk og sommerligt. Du kan variere opskriften lige som du har lyst til i form af forskellige grøntsags eller kødtyper..

[Read more…]

Omelet med røget laks & spinat

Omelet kan være super lækkert, både at servere det som morgenmad og frokost. Det gode ved dem, ud over at de er fyldte med gode og mættende proteiner, er at du kan variere dem rent smagsmæssigt, i det uendelige. Både med dit favoritfyld, men også med hvad du lige kan finde i køleskabet. Her er mit bud på en omelet, hvor der indgår fisk og grøntsager..

[Read more…]

LCHF (glutenfri) pizza med parmaskinke, oliven & frisk spinat

Der findes mange forskellige måder at lave pizza på – en af de mere oppe i tiden, er LCHF-pizzaen, der slet ikke tilberedes som på traditionelt vis. ‘Dejen’ er nemlig lavet på blomkål, revet ost og æg, og dermed uden gluten 😀 Bunden bliver dog stadig svampet og sprød i kanten, og du kan på ingen måde smage blomkålen, hvilket er et stort plus i min bog. Derfra, tilberedes pizzaen som du normalt ville gøre..

[Read more…]

‘Couscous’ salat af blomkål, urter & nødder

Jeg faldt over en super lækker opskrift i bogen ‘Meyers salatværksted’ og har efterfølgende også set den angivet som en LCHF salat. Nu er min version blevet en blanding af disse to super lækre (og nemme) opskrifter, da jeg ikke kunne beslutte mig for, hvilken en af dem jeg skulle vælge. Ud af dette, er det blevet til denne super gode og friske salat, der kan serveres som tilbehør – enten som erstatning for tilbehørsformer som brød, ris, pasta eller kartofler – eller blot som en helt almindelig salat.. 

[Read more…]

Nem frugtsalat i lækker vaniljeflødecreme med chokolade

Dette er en super nem måde at lave frugtsalat på, der dog bestemt ikke fedtfattig. Den smager til gengæld super godt og opskriften er tilpasset således, at der er til de fire portioner, som portions-anrettes og enten kan anvendes som en del af, eksempelvis en fødselsdagsbrunch, en let dessert, eller noget helt andet 😀 ..

[Read more…]