Grøn thai inspireret linsesuppe

Der er bare en vis sammenhæng mellem den kolde årstid og lækre, purerede eller blendede supper. Jeg er i hvertfald vild med det – også fordi det bare er super nemt at lave! 🙂 Jeg synes til gengæld ofte, det bare bliver de samme supper, som går igen og igen, såsom supper lavet på broccoli/blomkål, tomat, gulerod og des ligende. Her har jeg kreeret en suppe, der har et thai ‘touch’, som smager skønt af karry og kokosmælk og som mætter super godt, fordi den indeholder masser af gode, fibre og vitaminrige grøntsager, samt linser. Her serveret med knasende sprøde rugbrødsstave, bagt i ovnen med lidt hjemmelavet hvidløgsolie og havsalt. Ret lækker kombi og masser af sunde fuldkorn 🙂 

[Read more…]