Stegt laks med squash ‘spaghetti’ vendt i grøn pesto

Det er blevet meget populært på det seneste, at finde alternativer til den klassiske pasta – og erstattes på mange kure og kostformer med revet grøntsager, bønnepasta og meget andet – netop for at erstatte stivelsen fra pastaen med lidt flere fibre fra grøntsagerne 😀 Her er en klassisker; laks med ‘pastapesto’ – denne udgave er dog bare uden pasta-delen, som er erstattet af squashen. Det smager super godt – ligner faktisk også lidt pasta, men indeholder bare mere smag og er super saftigt, og så passer den lækre hjemmelavede pesto bare super godt til retten 😀 ..

[Read more…]

Grøntsags ‘tacos’ med kylling

Det er utroligt ‘populært’ at spise low carb og LCHF retter – med dette udgangspunkt, har jeg udviklet denne opskrift, der egentligt fungerer på samme måde, som ved et helt almindeligt måltid. ‘Skallen’ fra ‘tacoen’ er blot et salatblad i stedet – og så spares der på de hurtige kulhydrater. Det smager overraskende godt og er meget frisk og sommerligt. Du kan variere opskriften lige som du har lyst til i form af forskellige grøntsags eller kødtyper..

[Read more…]

Svampet rabarberkage med skovbær

Denne dessertkage er fremstillet med olie i stedet for smør, med en masse frugt, mandelmel samt mindre sukker end de gennemsnitlige kager. Ud over at være en kage som godt kunne være et sundere alternativ, for andre kager, smager den også helt fantastisk og er særligt velegnet som en sommerdessert. Opskriften fandt jeg på hjerteforeningen‘s hjemmeside..

[Read more…]