Saftig rødbederåkost med balsamico & valnødder

Rødbeder er i min optik en meget smuk grøntsag, både på grund af dens flotte farve, men også på grund af dens egenskaber. Den får en lækker sødme, når du varmebehandler den, hvilket gør den egnet som bagt grøntsag, i kager mm. Men som rå er den også fantastik, som her i denne salat eller i friskpressede juicer og des lignende. Ud over disse egenskaber, er det en grøntsag, som er fuld af gode, sunde og mættende fiber – og så er den rig på det fedtopløslige vitamin K. Dette vitamin er vigtigt for vores knogler, for proteindannelsen i kroppen – og ikke mindst for vores blods evne til at størkne. Men den vigtigste årsag er, at rødbede i min optik smager skønt. Efter denne lange omvej, var min pointe bare, at salaten smager fantastisk og har en god syre/sødme balance, som harmonerer godt med de sprøde valnødder og den fede fetaost. Velbekomme 😉

[Read more…]

Perlebygsalat med broccoli, soltørret tomat & fetaost

Salater, hvori der indgår forskellige former for kerner, som her, quinoa eller lignende, er et hit herhjemme for tiden. Det er både en slags 2-i-1 model, så du undgår både at lave en stivelsesholdig tilbehørsform, og så grønt i samme ret. Derudover, er det nemt at lave og passer til mange former for kød eller vegetariske tilbehørsformer – bonus! 😉 

[Read more…]

Nemt farsbrød med feta & oliven

Farsbrød er egentligt en nem ting at lave, og kan laves i større portioner, således at der er mad til flere dage af gangen. Samtidig med, er det også en ret, hvori du kan tilsætte alverdens former for fyld – eller helt lade vær. Man skal altså ikke undervurdere farsbrød 🙂 her har jeg lavet en græsk udgave, med hvidløg, feta, oliven og persille.

[Read more…]